প্রথমে মাছ গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে। পেঁয়াজ টা কুচি করে কেটে রাখতে হবে। সরষে গুলো একটা বাটিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার গ্যাসে কড়া বসিয়ে, কড়া গরম হলে তাতে সরষের তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে এবং ট্যাংরা মাছ গরম তেলে দিলেই ছিটকে উঠবে, তাই একটু নুন ছিটিয়ে দিতে হবে,, তাহলে আর ছিটকে উঠবে না।সরষে যা ভেজানো ছিল, সেটা ৪টে কাঁচালংকা দিয়ে মিক্সারে পেস্ট করে নিয়ে, তাতে একটু জল মিশিয়ে রাখতে হবে।