এরপরে আলু ও পটল খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখতে হবে এবং বেগুনও লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখতে হবে
পেঁয়াজ, টমেটো কেটে ধুয়ে রাখতে হবে এবং কাঁচালংকা চিরে রাখতে হবে

এবারে একটি নন স্টিক কড়া গ্যাসে বসিয়ে কড়া গরম হলে তাতে সরষের তেল দিয়ে মাছ গুলো হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে

এরপরে কড়াতে ওই মাছ ভাজা তেলে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচালংকা দিয়ে একটু ভেজে তাতে আদা বাটা দিয়ে নাড়িয়ে তারপরে সব তরকারি গুলো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে

এবারে বাকি হলুদগুড়ো, নুন, লংকা গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নাড়িয়ে কষিয়ে নিয়ে একটু জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে
কিছুক্ষন পরে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে

কিছুক্ষন পরে ঢাকা খুলে যখন দেখা যাবে ঝোল কমে গেছে তখন নাবিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল অসাধারণ স্বাদের
বেগুন পটল দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল