চাল ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন । চাল বেশি ধোব না কারণ তাতে চালের স্টার্চটি হারাব, যা আমরা ফিরনির ক্রিমিনেসের জন্য খুব প্রয়োজনীয়। 30 মিনিট ভিজানোর পরে, চালকে কোনও জল ঝরিয়ে একটা থালার উপর ছড়িয়ে দিন এবং শুকনোতে ছেড়ে দিতে হবে।

ফেরনি সেট করার জন্য মাটির বাকিগুলোকে ধুয়ে পরিষ্কার জলে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

শুকনো চাল গুলোকে মিক্সার গ্রাইন্ডার এর দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। পুরোটা যেন খুব মিহি বা খুব দানাদার না হয়। এক কাপ ঠান্ডা দুধ নিয়ে গুরু করা চালটা ভিজিয়ে দিতে হবে যাতে পরবর্তী কালে দুধের সাথে চালের গুঁড়ো সাথে গেলে দলা পাকিয়ে না যায় ।

একটা তলা মোটা পাত্রে দুধ গরম করতে দিতে হবে মাঝারি আছে। 10 মিনিট পরে দুধের সাথে চাল ও ঠান্ডাদুধের মিশ্রণটি দিতে হবে। অনবরত নাড়তে হবে যাতে চাল দলা পাকিয়ে না যায়। এইবার আচ টাক অমি অনবরত নাড়তে হবে যতক্ষণ না ঘন হয়। কেওরার জল দিয়ে দিতে হবে ও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

পুরোটা ঘন হয়ে এলে চিনি নুন দিয়ে দিতে হবে ও কিছু পরে এলাচের গুঁড়া দিয়ে বেশ ঘন করে নিতে হবে। এইবার ভিজিয়ে রাখা বাটি গুলো মুছে ফিরনি দিয়ে ভর্তি করতে হবে। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দেবো ৬-৮ ঘন্টাটার জন্য রেখে দেব কভার করে সেট হবার জন্য। ৬-৮ ঘন্টা পরে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।