#GA4#week4ডাল ধোকলি গুজরাটের একটি অতি জনপ্রিয় রেসিপি। এই রান্নাতে টক ও মিষ্টির সুস্বাদু সংমিশ্রণ রয়েছে। এটি রান্না করা অতি সহজ।

#GA4#Week3সুদূর পার্সি দেশ থেকে ভারতবর্ষে মাটন রোগান জোশ এই রান্নার প্রথম আগমন ঘটে মুঘলদের হাত ধরে।এই রেসিপি টি কাশ্মীরের একটি জনপ্রিয় রেসিপি যা সমগ্র ভারতবর্ষের মানুষের কাছে পৌঁছে যায় সময়ের সঙ্গে।এই রান্নাটির প্রধান উপাদান গুলো হল কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো,মৌরি,আদা গুঁড়ো আর ঘি এর ব্যাবহার এই রান্না স্বাদ আরো বাড়িয়ে দেয়।এই রান্নাটির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল মাংসের ঝোলের গাড় লাল রং আর মসলার সুন্দর গন্ধ।প্রচলিত রান্নাতে রতন জোট এর ব্যাবহার করা হয় যা মাংসের গাড় লাল রং আনতে সাহায্য করে।দেখে নেওয়া যাক কি ভাবে সহজ উপায়ে বানানো যায় এই মাটন রোগান জোশ।

#চাল#ebook2 জামাই ষষ্ঠীজামাই ষষ্ঠীর বিশেষ দিনে দুপুর বা রাতের মেনুতে নবরত্ন পোলাও একটা বিশেষ মাত্রা যোগ করে। ৯ রকমের সবজি ও বাদাম এর ব্যাবহার করে এই রেসিপি টি বানানো হয় বলে এটিকে নবরত্ন পোলাও বলা হয়। নবরত্ন পোলাও বানানোর জন্য আমি ফুলকপি,গাজর,মটরশুঁটি,আলু, পনির, ক্যাপ্সিকাম, কাজু বাদাম,কিশমিশ, আলমন্ডস এই ৯ টি উপাদান ব্যাবহার করেছি।প্রথমে এই উপাদান গুলো কে ভালো করে ভেজে, তারপর ভাজা সবজি,গরম মসলা আর কেশর মেশানো দুধ করে রাখা ভাতের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে তৈরি করেছি এই নবরত্ন পোলাও।

#GA4#Week21এই সপ্তাহের ধাঁ ধাঁ থেকে আমি লাউ bottle gourd শব্দ টি বেছে নিয়েছি

ঈদ উপলক্ষে আমি এই পদটি তৈরী করেছি। যে কোন অনুষ্ঠানের জন্য উপযোগী এই রাজকীয় পদটি।

#GA4#Week7এবারের ধাঁধা থেকে আমি ওটস বেছে নিয়েছি।

#GA4#Week1এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি ৩ টি শব্দ "পরাঠা","আলু", "পাঞ্জাবী" এক সাথে বেছে নিয়ে একটা চটপটা পাঞ্জাবী আলুর পরাঠা বানিয়ে নিলাম। এর অপুর্ব টেস্ট। সকালের জলখাবার এ টমেটো সস বা টক দই বা যে কোন সবজির সাথে জাস্ট জমে যায়।

পিঁয়াজকলি খুব সুন্দর সবজি। এটি যে খাবারেই দেওয়া হোক, তার সৌন্দর্য ও স্বাদ অনেক বেড়ে যায়। এতে আছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল উপাদান। যা আমাদের, পাকস্থলি, লিভার কিংবা ইউরিন ইনফেকশন রোধ করতে কাজ করে। এছাড়া শরীরের কোনও জায়গা কেটে গেলে রক্তপাত বন্ধ করতে এবং সেই ক্ষত অংশকে জীবাণু মুক্ত করতেও পেঁয়াজকলি দারুণভাবে কাজ করে। টাইফয়েড সারাতেও পেঁয়াজকলি ভীষণ উপকারি। এছাড়া পেঁয়াজকলির মধ্যে আছে অ্যান্টি-পাইরেটিক উপাদান যা জ্বর বা সর্দি কাশির মতো রোগকে আপনার থেকে দূরে রাখে। এমনকী ত্বককে উজ্জ্বল রাখতে, ঘামের গন্ধ রোধ করতেও পেঁয়াজকলি অব্যর্থ। এছাড়াও শরীরের নানা রকম ব্যথা বেদনা কমাতেও এটি ভীষণরকম সহায়ক।

#goldenapron3#প্রিয় লাঞ্চ রেসিপি

#GA4#week7 এবারের ধাঁধা থেকে আমি buttermilk আর breakfast শব্দ দুটি বেছে নিয়েছি। বাটার মিল্ক দিয়ে ব্রেকফাস্ট আইটেম এর জন্য প্যানকেক্ বানিয়েছি।

#GA4#Week9মালপোয়া আমাদের সকলেরই খুব পছন্দের একটি মিষ্টি। কিন্তু বরাবর হয় চিনির মালপোয়া নয়তো গুড়ের মালপোয়া খেয়েই আমরা অভ্যস্ত। সেইজন্য এবারে আমি একটু ভিন্ন ধারার মালপোয়া এনে হাজির করলাম। চিজ ক্রিম বিস্কুট দিয়ে বানানো মালপোয়া খুবই মুচমুচে হয় এবং খুবই সুস্বাদুকর হয়। এর বিশেষত্ব হল বাইরেটা মালপোয়ার মত আর ভেতরটা চিজ ক্রিম বিস্কুটের স্বাদ, যাকে বলে এক পদে দুই স্বাদের আস্বাদন।

#পানীয়পেরু পায়লা একটি জনপ্রিয় পানীয় যা পাকা পেয়ারা আর লঙ্কার সংমিশ্রণে তৈরি। এই ঝাল - মিষ্টি শরবত গরমে অবশ্যই পরিবেশন করুন।

#walnuts#week19অতি সুস্বাদু মুচমুচে নরম মুখে মিলিয়ে যায় এবং আপেল ও আখরোটের পুষ্টিগুণে ভরা এই রেসিপি টি সবার পছন্দ হবে. সবাই চটপট বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন. আগের দিন dough বানিয়ে রেখে পরের দিন পাই তৈরী করুন. নিজের পছন্দমতো সেপ দিয়ে সাজিয়ে নিন.

#GA4#week18এবারের পাসল থেকে আমি ফ্রেঞ্চ বিন শব্দটি নিয়ে নবরত্ন কোরমা বানাল্যাম।

#ebook2বিভাগ 5 :- দূর্গা পূজাদুর্গা পূজা বাঙালির কাছে এক নস্টালজিক ব্যাপার। আর এই পুজো পার্বণের দিনে রকমারি খাবার দাবার ছাড়া বাঙালির ঠিক জমে না। বাটা মসলা সহযোগে বানানো এই ভেটকি মাছের কালিয়া পুজোর দিন গুলোতে খাবারের মেনুতে এক অন্য মাত্রা যোগ করে।চিরাচরিত রুই বা কাতলা মাছের কালিয়ার থেকে মুখের স্বাদ বদল করতে তাই আজই বানিয়ে ফেলুন ভেটকি মাছের কালিয়া।

#পূজা2020 Week 1

#শীতকালীনস্যুপশীতকালে আমাদের একটি প্রিয় খাবার স্যুপ।আবার সেটা যদি চিকেন স্যুপ হয় তাহলে তো ব্যাপার তা আরো ভালো হয়।খুব সহজ আপনারাও চট জলদি বানিয়ে ফেলুন।

#GA4#Week9রুটি বা পরোটার সঙ্গে বেগুন ভর্তা খেতে জাস্ট অসাধারণ লাগে। সাবেকি রেসিপিতে কাঠ কয়লার উনানে বেগুন কে পড়ানো হয় যা বেগুন ভর্তার মধ্যে স্মোকি ফ্লেভর সৃষ্টি করে। কিন্তু কাঠ কয়লা ছাড়াও গ্যাস ওভেন বা গ্রীলারে বা ওভেনে বেক করেও পরে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পিয়াঁজ,লঙ্কা,ধনে পাতা,রসুন,টমেটো কুচি, নুন, হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো অ্যাড করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে কষিয়ে বানিয়ে ফেলা হয় এই সুস্বাদু রেসিপিটি।

#উত্তরবাংলাররান্নাঘর#আমারদেশেরখাবারস্বাধীনতা দিবস উপলক্ষে আমি এই কেকটা বানিয়েছি | নো ওভেন কেকের রেসিপিতে ঘরোয়া স্বাধীনতা দিবসের অনুষ্ঠানে বন্ধুদের সাথে এটি ভাগ করে খাবার আনন্দই আলাদা | কেকটি তিন রঙের তৈরীর জন্য আমি গাজর ,বাদাম ও পানমশলা ব্যবহার করেছি | এটি বেশ উপভোগ্য হয়েছিল ।

আমি এই মুসম্বি দিয়ে একেবারে নতুন কিছু বানানোর চেষ্টা করলাম, জানিনা এই রেসিপি টি আগে কেউ ট্রাই করেছেন কিনা। খুব অল্প উপকরণ দিয়ে, এত সুন্দর একটি ডেজার্ট অবশ্যই বানানোর অনুরোধ রইল।বাড়ির বাচ্চারা অনেক সময় ফল খেতে চায়না, কিন্তু এভাবে বানিয়ে দিলে অবশ্যই খেয়ে নেবে।

#dsrweek4দশমী _মিষ্টি/নিমকিএবারে দশমীর রেসিপি হিসাবে আমি নারকেল নাড়ু ও নোনতা এলোঝেলো তৈরী করেছি । খুব কম উপাদানে তৈরী এই রেসিপি দুটি পুজোর প্রসাদ বা অতিথি আপ্যায়নে ও বেশ কাজে দেবে |

#ebook2বিভাগ 5 :- দূর্গা পূজাবাঙালির সব থেকে বড় উৎসব হলো দুর্গা পূজা। আর এই দুর্গা পূজা মানেই হলো কব্জি ডুবিয়ে খাবার খাওয়ার উৎসব। চিকেন কষা বাঙালির অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পদ। পিয়াঁজ, আদা রসুন , টমেটো,গুঁড়ো মসলা আর বাটা মসলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পদ টি গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। ভাতের পাতে চিকেন কষার উপস্থিতি উৎসবের আমেজকে দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয়। তাহলে দেখে নেওয়া যাক সুস্বাদু চিকেন কষা রেসিপিটি।

#দোলেরআমি এখানে দোলের রেসিপি উপলক্ষে দই এর শ্রীখন্ড তৈরী করেছি | এটি চটজলদি তৈরী হয়েযায় ,করাও বেশ সহজ | গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে এই রেসিপিটি অনবদ্য | দেখতেও বেশ সুন্দর | অর্থাৎ শরীর মন দুটোই শান্তি পায় | স্বাস্থ্য ও ভালো থাকে ,হজমিকারক , প্রোটিন ফ্যাট ইত্যাদি ভিটামিনে ভরপুর একটি রেসিপি | তাই দেরী কেন ,আজই হয়ে যাক |

#Sarekahon#cookpadএটা গরমের সময় বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে।এটা হজমের জন্য উপকারী। হাটুর ব্যথা উপশম করে। খেতেও খুব ভালো লাগে।

আমি এখানে লাল চা এর রেসিপি করেছি | সকাল বেলা ঘুম থেকে উঠেই আমাদের প্রাণ যা চাই ,তা হ'ল এক কাপ ধূমায়িত চা | যা আমাদের সারাদিনের একটা পজিটিভ এনার্জি দেয় | আবার সেটা যদি হয় লাল চা ,তবে তো শরীর মন দুটোর ক্ষেত্রেই বেশ উপকারী পানিয় | করোনা আবহে শরীরের ইমিউনিটি বাড়াতে ,শরীরকে চাঙ্গা করে মনে স্ফূর্তি আনতে এই লাল চায়ের জুড়ি নেই | গরম চায়ে তুফান তুলেই তো জমে ওঠে আমাদের আড্ডার আসর |

ইলিশের এই রাজকিয় পদটি বাংলাদেশের রান্না, বাংলাদেশে এটি বহুপ্রচলিত ও স্বাদে, গন্ধে অতুলনিও , প্রণালীটি আমার নিজস্বথিম : মাছের রেসিপি #ফেব্রুয়ারী২

#স্ন্যাক্স রেসিপি#goldenapron3#week21

#HRহোলিতে যারা বাড়িতে আসেন তাদের জন্য আমাদের মিষ্টি রাখতেই হয়। আর সেটা যদি বাড়িতে বানানো হয় সাথে দোকানের মতো টেস্ট পাওয়া যায় তাহলে তো কথায় নেই। খুব অল্প কয়েকটি উপকরণে বানিয়ে নিয়েছি আমি এই বাদাম পেড়া।

#পরিবারের প্রিয় রেসিপিআমাদের পরিবারের সবাই বিরিয়ানী অন্ত প্রাণ ,তা সে চিকেন হোক মাটন আবার সে ডিম হলেও নো প্রবলেম।বাড়ির মসলা দিয়ে আর ওভেনে দম দিয়ে বানানো এই রেসিপিটি জাস্ট স্বাদ ও গন্ধতে অতুলনীয়।

#শিবরাত্রির বালুশাহী বা বালুসাই একটি ময়দার মিষ্টি, অপূর্ব খেতে, মিষ্টিপ্রিয় বাঙালীরা প্রায় সকলেই পছন্দ করেন