ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট

কড়াইতে সরষের তেল দিতে হবে ও গরম হতে দিতে হবে

একটি বাটিতে সরষে পোস্ত বাটা ভাল করে মিশিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিতে হবে

কড়াইয়ে তেল গরম হলে কালো জিরে কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে

এরপর এতে বাটির মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে

সামান্য জল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ গুলি দিয়ে দিতে হবে মা

এরপর এতে নারকেল বাটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে 10 মিনিট

10 মিনিট পর তেল উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে বরিশালী ইলিশ