আটা ও ময়দা জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।এটা ১৫ মিনিট চাপা দিয়ে রাখতে হবে।তারপর বেলে ছোট ছোট গোল গোল করে কেটে নিতে হবে।

আলু ছোলা ও কাঁচা লঙ্কা সেদ্ধ ভালো করে মেখে তাতে বিট নুন ও সব মশলা ও সর্ষের তেল, ধনেপাতা দিয়ে মাখতে হবে। অন্য পাত্রে সামান্য তেঁতুল আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।ওই জলে বিট নুন ও বাকি মশলা দিয়ে মেখে লেবুর রস দিতে হবেআলু মাখা তে এই তেঁতুল জল দিয়ে মাখতে হবে। এরপর ফুচকা গুলো সামান্য ভেঙে আলুর পুর দিয়ে তেঁতুল জল দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।