প্রথমে বেগুনের পিস গুলো তেল পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ মাখিয়ে সামান্য সরিষার তেল গরম করে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিবো।

এবারে বেগুন ভাজা হয়ে গেলে একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে সামান্য পানি দিয়ে সব রকমের মসলা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিবো, এবং টকদই দিয়ে দিবো,অনবরত নেড়ে বেগুনের ভেজে রাখা পিস গুলো দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিবো ।এবারে টমেটো পেষ্ট, তেঁতুলের টক ও চিনি দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করবো।এপিঠ ৫ মিনিট এবং ওপিঠ ৫মিনিট।

এবারে ১০ মিনিট পর কাঁচামরিচ ফালি ও পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে ২/৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিবো। এবং গরম গরম পরিবেশন করবো দারুন স্বাদের টক মিষ্টি আচারি বেগুন। ধন্যবাদ।