প্রথমে সিদ্ধ আলু গ্রেড করে তার মধ্যে আমচুর পাউডার, গরম মসলা, চিলি ফ্লেক্স, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনে পাতা কুচি, সরিষার তেল আর পরিমান মত নুন দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।

মশলা মেশানো আলুর সাথে ময়দা মিশিয়ে একটি ডো বানাতে হবে প্রয়োজন মত জল দিয়ে। এবারে মায়দার ডো থেকে গোল গোল লেচি কেটে নিতে হবে।

একটি একটি করে লেচি নিয়ে শুকনো ময়দার সাহায্যে পরোটার মত করে বেলে নিতে হবে।

এবারে একটি গরম তাওয়াতে বেলা পরোটা গুলো একে একে ভেজে নিতে হবে সাদা তেল দিয়ে। উপরে পরিমান মত বাটার দিয়ে পরিবেশ করলেই তৈরি "ধাবার মত পাঞ্জাবী আলু পরোটা"।

এবারে একটি বাটিতে 1 কাপ টক দই, চাট মশলা, বিট নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মেশালেই তৈরি হয়ে যাবে "রায়তা"। এবারে এই রায়তা কিছুক্ষনের জন্য ফ্রীজে রেখে ঠান্ডা করে পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে পরিবেশন করা যাবে।