প্রথমত আচারের সমস্ত মশলা শুকনা কড়া তে নেড়ে ভাজা হতেই ঠান্ডা করে গুঁরো করে নিলাম।

এবার আম পরিষ্কার করে ধুয়ে পুরোপুরিই শুকিয়ে নিলাম। এরপর খোসা ছাড়িয়ে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিলাম। আমের সাথে চিনি মিক্স করে পরিষ্কার শুকনো হাত দিয়ে মেখে চটকৈ নিলাম।

এবার মিশ্রণটি কম আঁচে নাড়তে থাকতে হবে। কিছুক্ষণ পরেই ঘন হলে মশলার গুঁরো, নুন, লংকা গুঁরো দিয়ে আবার নাড়তে থাকলাম। এরপর চিটচিটে ঘন হলে আঁচ বন্ধ করে পুরোপুরিই ঠান্ডা হতেই একটা পরিষ্কার শুকনো কাচের বয়ামে ভরে নিত্য রোদের আলোতে রাখতে হবে।