আচারী আলু (achaari aloo recipe in Bengali)
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
সবথেকে প্রথমে আলু 70 % সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালঙ্করে ঠান্ডা করে নিতে হবে
- 2
এবার কড়াইয়ে সাদা তেল ভালো পরিমানে দিয়ে ডুবো তেলে আলু গুলো লাল করে ভাজতে হবে একটু নুন আর খুব অল্প হলুদ হলুদ দিতে হবে আর ঘুরিয়ে ফিরিয়ে লাল করে ভাজতে হবে
- 3
এবার ওই কড়াইয়ে 3 টেবিল চামচের মতো তেল রেখে শুকনো লঙ্কা ভেঙে দিয়ে লাল করতে হবে তারপর গোটা জীরে, কালো জীরে, হিং হলুদ গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কার দিয়ে ভাজা আলু গুলো দিয়ে মসলার সঙ্গে 3 মিনিট মেলাতে হবে
- 4
এরপর মসলার সঙ্গে আলু ভালো কোরে কসা হয়ে গেলে একটা বাটি তে সোর্সে পাউডার, অল্প কস্তুরী মেথি 1 কাপ জলে গুলে দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে আবার 2 কাপ জল দিয়ে ঢেকে 7 মিনিট রান্না করতে হবে মসলার সঙ্গে আলু মিলে যাবে তারপর ঢাকনা খুলে সুখিয়ে নিতে হবে যেন চার পাশে দিয়ে তেল রং বেরিয়ে আসে
- 5
আলু মাখা মাখা হয়ে এলে উপর দিয়ে কস্তুরী মেথি ছড়িয়ে স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে পরিবেশন করুন
- 6
এই রান্না তা টক ঝাল মিষ্টি লাগে লুচি পরোটা সঙ্গে খুব ভালো লাগবে
- 7
এবার বাকি মসলা একের পর এক দিতে হবে মেথি গুঁড়ো,ক্রাস্ট ধনে, নুন,আদার গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো আমচুর পাউডার, বিট নুন,চিনি দিয়ে অল্প অল্প জলের চিতে মসলার সঙ্গে ভেজে ভেজে আলুর সঙ্গে ভাজতে হবে এই স্টেপ তা খুব প্রয়োজন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
আচারী পনির (achaari paneer recipe in Bengali)
#স্বাদের রান্নাএটা খুবই তাড়াতাড়ি রান্না করা যায় এবং এটা খেতে খুবই সুস্বাদু। এটা রুটি নান ও ভাত এর সাথে খেতে হয়।
-
কাশ্মীর দম আলু (Kashmiri Dum Aloo recipe in Bengali)
#GA4#Week6আলুর দম একটি এমন খাবার যেটা সবারই খুব প্রিয়। আর তাই আলু দিয়ে এই রান্না টি তৈরি করার জন্য আমার ছোট্ট প্রচেষ্টা।
-
আলু কাবলি(Aloo kabli recipe in Bengali)
আলু কাবলি আমাদের সবার খুব পছন্দের তাই আমার এবারের নিবেদন রাঙ্গালুর আলু কাবলি।
-
মুথুরা ওয়ালি ডুবকি আলু ও বেদমি পুরি (Mathurawali Dubki aloo o Bedmi Puri recipe in bengali)
#dolশুভদোলযাত্রা২০২২সকলকে দোল পূর্ণিমার অনেক অনেক শুভেচ্ছা জানাই,,আজ বানালাম মুথুরার দুটি জনপ্রিয় পদ।বেদমি পুরি আর ডুবকিবালি আলু। ডুবকিবালি আলু হল , আলুর একটি রসালো পদ।এই আলুর পদটির নামকরণ ডুবকিবালি আলু রাখার একটি কারণ হল,এই পদটিতে আলু ঝোলের ভেতরে এমন ভাবে ডুবে যায়, যে ঝোলের থেকে আলু খুঁজতে হলে ওর মধ্যে ডুবতে হবে,তাই এই নামকরণ।আর বেদমি পুরি হল বিউলির ডাল বাটা দিয়ে বানানো একধরনের মুচমুচে লুচি বা কচুরি , যা আলুর রসালো সব্জি, কুমড়োর টক- মিষ্টি তরকারি র সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
-
ভাজা মশলার দম আলু (bhaaja moshlar dum aloo in Bengali)
#GA4#Week6 ভাজা মশলার দম আলু স্ন্যাক হিসাবে ও বেশ ভালো লাগে। এই চটপটা দম আলু সঙ্গে চা কফি দারুন লাগে। আজ এই অতিমারি তে আমরা বাইরে বের হতে পারছিনা সে ভাবে অতি জরুরি কাজ ছাড়া। বাইরের খাবার খাচ্ছি না। সেই অবস্থায় বাড়ীতে বানিয়ে পরিবার কে আনন্দ দেবার চেষ্টা করলাম। আলু সিদ্ধ করে যদি ভেজে রেখে দি আর ভাজা মসলা তৈরি করে এয়ার টাইট জার এ রাখি তাহলে এই চটপটে আলু দম নিমেষে তৈরি হয়ে যায়।
-
আলু পুরি আর মটর আলুর তরকারি(Aloo Puri r motor aloor torkari recipe in Bengali)
#GA4#week9 এ সপ্তাহে ধাঁধা থেকে দ্বিতীয় রেসিপির জন্য পুরি আর ময়দা বেছে নিয়েছি. পুরি আমরা অনেক রকম ভাবে খেয়ে থাকি. আমি এখানে আলু পুরি বানিয়েছি. সঙ্গে মটর আলু তরকারি. যা বাচ্চা থেকে বড়দের সবারই ভালো লাগবে.
-
-
আচারি পনির (Achaari paneer recipe in Bengali)
#GA4গোল্ডেন অ্যাপ্রন এর প্রথম সপ্তাহে ধাঁধা থেকে আমি দই ও তেঁতুল বেছে নিয়েছি। আর তাই আজ আমি দিয়ে বানিয়ে ফেললাম আচারি পনির।এটি খেতেও খুব সুস্বাদু হয় এবং স্বাস্থ্যকর।
-
-
-
আলু চাট (Aloo Chaat recipe in Bengali)
#GA4#Week1গোল্ডেন এপ্রন4 এর প্রথম উইক এ আমি আলু (পটেটো) নিয়েছি ।আলু চাট বানালাম একটু অন্যরকম করে।আপনারাও বাড়িতে করুন খুব সুস্বাদু খেতে হয়েছে।
-
ধনিয়া চাটনি দম আলু(dhaniya chutney dum aloo recipe in bengali)
#নিরামিষশীতকালীন জনপ্রিয় নিরামিষ এই পদটি ছোটো আলু থাকতে থাকতেই একবার বানিয়ে দেখতে পারেন। আশাকরি হতাশ হবেন না।
-
মশলাদার ছোট জিরা আলু (Masaledar jeera Aloo Recipe in Bengali)
#আলুআলু আমাদের সবারই খুব প্রিয়, তাই একটু অন্যরকম ভাবে বানানোর চেষ্টা করলাম।
-
-
-
-
পাঞ্জাবী আলু পরাঠা(punjabi alu paratha recipe in bengali)
#GA4এটা একটা পাঞ্জাবী ডিশ। নরম্যাল আলুর পরোটা আমরা সবাই খেয়েছি, কিন্তু এটা একটু অন্য ফ্লেভারের।অনেক রকম মশলার ব্যবহার হয়েছে সাথে পুদিনা পাতা ব্যবহার করা হয়েছে ,তাই খাবার সময় খুব সুন্দর একটা ফ্লেভার পাওয়া যায়।অনেক মশলার সমন্বয়ে তৈরি এই পরোটা তাই এটাকে চটপটা স্পাইসি পাঞ্জাবী আলু পরাঠাও বলা হয়।
-
আলু পরোটা (aloo porota recipe in bengali)
#GA4#Week1আমি ধাধা থেকে পরোটা বেছে নিয়েছি।আলু পরোটা অনেকেই বানিয়ে থাকে কিন্তু একবার এই ভাবে আলু পরোটা বানিয়ে দেখতে পারেন। অসাধারণ টেস্ট ।
-
আচারি পনির ফ্রাই (achaari paneer fry recipe in Bengali)
#PRপিকনিক উপলক্ষে যে কোন ফ্রাই খুব ভালো লাগে তাই আমি পনির ফ্রাই করলাম
-
-
-
আলু পটলের ডালনা(aloo potoler dalna recipe in Bengali)
#ebook2#নববর্ষ বাঙালিরা আমিষ রান্নার সঙ্গে নিরামিষ রান্না মেনুতে রাখতেই হবে আর তাও বিনা পেয়াজ রসুন ছাড়া এটা একটা এমন পদ ময়দার লুচি বেশ পোলাও দিয়ে খেতে ভীষণ সুস্বাদু
-
-
-
-
-
ফুলকপির তেল (Phoolkopir tel recipe in Bengali)
#GA4#WEEK24আমরা এই আঁচারটা ভীষণ খেতে ভালোবাসি।আগে মায়ের হাতে বানানো খেতাম এবার নিজেই বানালাম।দূর্দান্ত লাগে পরোটা বা কচুরির সাথে। -
কাশ্মীরি দম আলু (Kashmiri dum aloo recipe in Bengali)
দ্য ফ্লেভার চ্যালেঞ্জ #স্পাইসি রেসিপিকাশ্মীরি দম আলু খুব জনপ্রিয় একটা নিরামিষ পদ। যেটা নান, পরোটা অথবা ভাতের সাথে সার্ভ করা হয় । যেটা মুলত ছোটো আলু আর দইয়ের গ্রেভি দিয়ে রান্না করা হয় সাথে বিশেষ কিছু মশলার সহযোগে ।
-
আলু দিয়ে ছোলার ডাল (alu diye cholar dal recipe in bengali)
#ebook#পূজা2020আমরা বাঙালিরা খাওতে খুব ভালোবাসি উজ মসনেই কব্জি ডুবিয়ে খাওয়া লুচি অষ্টমী আর ষষ্টি তে আমরা লুচি আর তার সঙ্গে ছোলার ডাল হবেই একটু অন্যরকম করে বানিয়ে অব্যশই খাওতে পারি। -
More Recipes
- অল্প তেলে কলকাতা স্টাইলে চিকেন বিরিয়ানি (kolkata style chicken biryani recipe in Bengali)
- আলু দিয়ে ডিমের ঝোল (aloo diye dimer jhol recipe in Bengali)
- দুধ শুক্ত (Doodh shukto recipe In Bengali)
- মুসুর ডালের খিচুড়ি আর হরেক রকম ভাজা ও তিসির চাটনি (musur daler khichuri recipe in Bengali)
- ডিম টোস্ট (dim toast recipe in Bengali)
https://cookpad.wasmer.app/in-bn/recipes/14980188
মন্তব্যগুলি