গোটা জিরে, সর্ষে, মেথি,মৌরি,কালজিরা শুকনো লঙ্কা ইত্যাদি শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। একটা পাত্রে তেঁতুলের ক্বাথ বের করে নিতে হবে।

কড়াইতে চার টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে তাতে জিরে ফোড়ন দিয়ে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে গুঁড়ো করে রাখা আচারি মশলা দিয়ে আবার নাড়াচাড়া করতে হবে। তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা আলু দিয়ে পরিমাণ মতো নুন ও জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আলু সেদ্ধ করে গেলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। জল আলুর সাথে ভালো মতো মিশে গেলে তিনি দিয়ে স্বাদ টা ঠিক করে নিতে হবে। সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।