#ঠাকুরবাড়ির২০২১ঠাকুরবাড়ির সকলেই ছিলেন ভোজনরসিক। তাঁদের বাড়ির গিন্নিরা হাতের জাদুতে ভরিয়ে রাখতেন সকলের মন। বিশেষত ইন্দিরা দেবী চৌধুরানী। নিজে যে রন্ধন পটিয়সী ছিলেন এমনটা নয়, কিন্তু দেশে বিদেশে যেখানেই ভালো কোনও খাবার খেতেন তার রেসিপি লিখে রাখতেন। এই ভাবে রেসিপি জমতে জমতে ভরে উঠল খাতা। সেই অমূল্য খাতা তিনি দিয়ে গেলেন পূর্ণিমা ঠাকুরকে।আর তাঁর রান্নার বই থেকেই সামান্য পরিমার্জন নেওয়া একটি পদ ‘দুধশুক্তো’ আজ রান্না করেছি ।

#ঠাকুরবাড়ির২০২১আমি চিংড়ির মালাইকারি একটু অন্যরকমভাবে করি কিন্তু এটি আমি পূর্ণিমা দেবী লেখা ঠাকুরবাড়ির রান্নার বই অনুসরণ করে করেছি।

#ঠাকুরবাড়ির২০২১25 শে বৈশাখ উপলক্ষে আজ আমি নিয়ে আসলাম ঠাকুরবাড়ির একটি আমিষ রান্নার পদ দুধ কাতলা। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

#VS2#ভারত

#ঠাকুরবাড়ির২০২১আমি পূর্ণিমা দেবীর ঠাকুরবাড়ির বই অনুসরণ করে এই ক্ষীর পোয়া রেসিপিটি করেছি।

#দুধ#Raiganjfoodiesদুধ রুই প্রাচীন বাংলার হারিয়ে যাওয়া রান্না গুলির মধ্যে একটি।বানাতে কম সময় লাগে আর স্বাদ হয় অসাধারণ।

#ঠাকুরবাড়ির২০২১

#RFদুধ রুই বাঙালিদের একটা সাবেকি রান্না

#TRআমি ঠাকুর বাড়ির সাবেকী রান্না প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে, ঠাকুর বাড়ির সাবেকী রান্না দুধ মাছ রান্না করেছি।আমি আমার রান্নার মাধ্যমে আমার প্রাণের ঠাকুরকে আমার প্রণাম জানাচ্ছি।

#TRকবিগুরু যেমন ছিলেন খাদ্যরসিক তেমনি ঠাকুর বাড়ির গৃহিণীরাও ছিলেন রন্ধন পটিয়সী। তাই ঠাকুর বাড়ির রান্নায় অনেক ধরনের বিশেষত্ব দেখা যায়। ঠাকুর বাড়ির রান্নার বিশাল সম্ভার থেকে আমি আজ শেয়ার করছি দুধ মাছের রেসিপি।

#TRঠাকুর বাড়ির রান্নার মধ্যে দুধ মাছ ও একটি রবি ঠাকুরের খুব প্রিয় খাবার। আজ আমি বানানোর প্রচেষ্টা করলাম আশা করি রেসিপি সবার পছন্দ হবে

#ফেব্রুয়ারি২মাছে ভাতে বাঙালীরা মাছ খেতে খুব ভালোবাসে । আর সুস্বাদু দই মাছ হলে তো কথাই নেই । এটি ভাত, রুটি, পরোটা কুলচা সব কিছু দিয়েই খাওয়া যাবে ।

#FFW#week4 বাঙ্গালীর প্রিয় খাবার মাছ আর সেই মাছ যদি ভাপা করা হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। আমার খুব পছন্দের একটি রান্না ।

#GA4#Week5এই রেসিপিটি অতি পরিচিত একটি রেসিপি।এটার মধ্যে একটা বিয়ে বাড়ি ফ্লেভার পাওয়া যায়।আমি এই সপ্তাহের পাজল বক্স থেকে মাছ রান্না করেছি।

#TRপ্রথমেই রবীন্দ্র জয়ন্তীতে রবি ঠাকুরকে জানাই আমার সশ্রদ্ধ প্রণামঠাকুরবাড়ির রান্নার মধ্যে দুধ কাতলা আমার খুব ভাল লাগে এই রেসিপিটি আমাদের ঘরে থাকা খুব কম উপকরণ দিয়েই চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায় আর খেতেও হয় সুস্বাদু

#ঠাকুরবাড়ির২০২১পূর্ণিমা ঠাকুর লেখা বই ঠাকুরবাড়ির রান্না থেকে একটা খুব সহজ ও অল্প উপকরণ দিয়ে একটি চটজলদি সুস্বাদু রেসিপি।

#ডালশানএটি একটি সাবেকী ঠাকুর বাড়ির রান্না।এই রান্নাতে হলুদের কোনো ব্যবহার নেই। যেমনভাবে ঠাকুর বাড়িতে রান্না করতো আমি সেইভাবেই করার চেষ্টা করেছি। খুব সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার। ঝটপট বানিয়ে ফেলা যায়।

#TRকবিগুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের ১৬১টি জন্মবার্ষিকী উপলক্ষে আজ আমি নিয়ে আসলাম ঠাকুরবাড়ির একটি মাছের পদ পাঁচফোড়ন রুই।

#ঠাকুরবাড়ির২০২১ঠাকুর বাড়ির সকলেই ছিলেন ভোজনরসিক। তাঁদের বাড়ির গিন্নিরা হাতের জাদুতে ভরিয়ে রাখতেন সকলের মন। বিশেষত ইন্দিরা দেবী। নিজে যে রন্ধন পটিয়সী ছিলেন এমনটা নয়, কিন্তু দেশে বিদেশে যেখানেই ভালো কোনও খাবার খেতেন তার রেসিপি লিখে রাখতেন। এই ভাবে রেসিপি জমতে জমতে ভরে উঠল খাতা। সেই অমূল্য খাতা তিনি দিয়ে গেলেন পূর্ণিমা ঠাকুরকে। রবীন্দ্রনাথ নিজেও কম যান না। দুধে আমসতত্ব ফেলে তাতে সন্দেশ আর কলা দিয়ে মাখলে তার স্বাদে পিঁপড়েরাও পাতে কান্নাকাটি করে- এমনটা তিনি ছাড়া আর কেই বা লিখতে পারেন। আজ তাঁর জন্মদিনে ঠাকুর বাড়ির হেঁশেল থেকে রইল কবির প্রিয় একটি পদ দুধ সুক্তো

#ঠাকুরবাড়ির২০২১ ঠাকুরবাড়ির স্পেশাল মুগ ডালের কারি রেসিপি পূর্ণিমা ঠাকুরের বই থেকে পাওয়া গেছে. এটা খেতে সত্যিই অসাধারণ. এখানে ডালটা গোটা গোটা থাকবে. ঝোল হবে না মাখা মাখা হবে.

#ঠাকুরবাড়ির রান্না

#ঠাকুরবাড়ির২০২১ঠাকুরবাড়ির অনেক রান্নাই বিখ্যাত , তার মধ্যে অন্যতম প্রধান রান্না হল ছানার ডালনা। আমি সেই রান্নাই করার ছোট্ট প্রয়াস করেছি।

#ঠাকুরবাড়ি২০২১ঠাকুর বাড়ির রান্না প্রসঙ্গে বলে শেষ করা খুব কঠিন, কত ধরনের যে রান্না আছে। তবে আজ আমি কবিগুরুর খুব প্রিয় একটি মাছের রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি তা হল দুধ কাতলা।

#ঠাকুরবাড়ির রান্না

#ঠাকুরবাড়িররান্না২০২১মুড়িঘন্ট ঠাকুরবাড়ির একটি ফেমাস রান্না। আমিও চেষ্টা করলাম ঠাকুরবাড়ির রান্নার রেসিপি ফলো করে তৈরি করার। তবে খুব ভালো খেতে হয়েছিল।

#Silpi

#ঠাকুরবাড়ির২০২১ ঠাকুরবাড়ির রান্নার অন্দরমহলে যে সকল খাবার রান্না করা হতো তাহলে হল নতুনত্ব . পূর্ণিমা ঠাকুরের বই থেকে জানতে পারি ঠাকুরবাড়িতে এঁচোড়ের দইবড়া আর কিমা দইবড়া খুব প্রসিদ্ধ ছিল. এঁচোড়ের দইবড়া অন্যান্য দইবড়ার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা. আমি আজকে ঠাকুরবাড়ির একটি প্রসিদ্ধ রান্না দই বড়া বানিয়েছি.

#TRঠাকুর বাড়ির খুব পরিচিত একটি পদ আজ আমি ঠাকুরবাড়ির রান্না প্রতিযোগিতাতে নিবেদন করলাম ।

#ঠাকুরবাড়ির২০২১ঠাকুর বাড়ির নিরামিষ রান্নার মধ্যে থেকে আজ আমি বেছে নিলাম দুধ শক্ত।

#ঠাকুরবাড়ির২০২১রুই আদা ঠাকুরবাড়ির একটা ফেমাস রান্না। আমি চেষ্টা করলাম ঠাকুরবাড়ির মতোই রুই আদা তৈরি করার। ঠাকুর বাড়ির রান্নায় সব সময় বাটা মসলা ব্যবহার হয় ।সেই জন্য আমি হলুদ ছাড়া সব মসলা বাটাই দিয়েছি । রুই আদা ভাতের সাথে ভীষণই ভালো লাগে। আর খুব ভালো হয়েছিল খেতে।