কড়াইতে তেল গরম করে
মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখতে হবে। ঐ তেলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজাতে হবে।

পেঁয়াজ ও আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লে ভাজা মাছ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে দুধটা ঢেলে দিতে হবে।

ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 3-4 মিনিট। এরপর মাছ গুলো উল্টে দিয়ে আবার 3-4 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

ঝোল বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি ঠাকুর বাড়ির স্পেশাল পদ দুধ মাছ। গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে।