লাউ চানা ডালের কিছু স্বাস্থ্যগত লাভ:1. **প্রোটিন সমৃদ্ধ:** চানা ডাল একটি চমৎকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস, যা পেশী মেরামত ও বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়।2. **উচ্চ ফাইবার:** লাউ ও চানা ডাল উভয়ই উচ্চমাত্রার খাদ্য-আঁশ সমৃদ্ধ, যা হজমে সহায়ক এবং স্বাস্থ্যকর অন্ত্র বজায় রাখতে সাহায্য করে।3. **কম ক্যালোরি:** লাউ ক্যালোরি কম, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।4. **ভিটামিন ও খনিজ:** লাউ ভিটামিন সি এবং বি সমৃদ্ধ, আর চানা ডাল লোহা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যা শরীরের বিভিন্ন কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।5. **অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট:** এই রান্নায় টমেটো, পেঁয়াজ, এবং হলুদের মতো মশলা ব্যবহৃত হয়, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং প্রদাহ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।6. **হৃদয় স্বাস্থ্য:** ফাইবার এবং পটাসিয়াম রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, যা হৃদয় স্বাস্থ্যকে উন্নত করে।7. **রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ:** উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।সব মিলিয়ে, লাউ চানা ডাল একটি পূর্ণ এবং ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্য, যা বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

#VS1

#ভাজার রেসিপিবড়া খেতে আমরা সবাই ভালোবাসি ,আর সেটা যদি হয় ছোলার ডালের তাহলে তো আর কথাই নেই ,ছোলার ডালের বড়া আমি আপনাদের সামনে নিয়ে এসেছি একটু অন্যরকমভাবে , তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক ছোলার ডালের বড়া

#ebook2_রেসিপি_নববর্ষ"বাংলার গ্রাম",এই বিষয়ে ছবি আঁকতে দিলেই প্রথমেই শস্য ভরা সবুজ ক্ষেত, তাল গাছে ঝুলন্ত বাবুই এর বাসা, পুকুরে হাঁস আর দূরে ছোট্ট গ্রামের প্রতীক হিসেবে উঁকি মারে খড়ের চালের কুঁড়ে ঘর, যার ছাদে অতি অবশ্যই লতিয়ে চলে লাউ ডগা। আমার অতি প্রিয় এই সামগ্রী কে দিয়ে আজ বানালাম "" পাতা বাটা""। এই পদ টি হলে, আর কোন কিছু লাগে না আমার... জীহ্বার স্বাদ অবিলম্বে হৃদয়ে পৌঁছয়। তাহলে আর দেরী না করে, বানিয়ে ফেলুন আপনিও।

#ডালশানগরমে শরীরকে ঠাণ্ডা রাখে লাউ,আর মুগের ডাল এই লাউ দিয়ে বানালে এই ডালের স্বাদ অনেক গুণ বেড়ে যায়।

#ebook6#week12আজ আমি তোমাদের জন্য নিয়ে এলাম ডালের বড়া ।পান্তা ভাতে এই বড়া আমার পরিবারের সদস্যদের খুব প্রিয় ।তবে আমি তো ভাজতে ভাজতেই শুধু শুধুই খেয়ে নি। তোমারাও বানিয়ে দেখো।।

#JMবৈচিত্রের এই দেশে জন্মাষ্টমী পালনের ক্ষেত্রেও নানা নিয়মের কথা জানা যায়। স্থানবিশেষে বদলে যায় জন্মাষ্টমী পালনের রেওয়াজ। এই বঙ্গের বিভিন্ন প্রান্তে রীতির বৈচিত্র ছড়িয়ে রয়েছে।তবে আপামর বঙ্গের সমস্ত ঘরে -ঘরে তৈরী হয় তালের বড়া ।তাই আজ তৈরী করছি তালের বড়া ।

#GA4#Week2121 সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি লাউ সব্জিটি বেছে নিলাম,এই দুধ লাউ রেসিপি টি অনেক পুরনো রান্না আমার মা ঠাকুমার কাছে খেয়ে শেখা আর খুব অল্প উপকরণে তৈরি এবং খুব কম সময়ে কারণ লাউ রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না

ছোলার ডালের ধোকাছোলার ডাল ৪ ঘোন্টা জল এ ভিজিয়ে রাখলাম।খুব সামান্য জল দিয়া মিক্সিতে পিষে নিলাম। খেয়াল রখতে হবে জাতে সামান্য দানা দানা ঠেকে। বেশি মিহি হলে ধোকা শক্ত হয়ে যাবে।কড়াইতে একটু তেল দিয়ে হিং ফোরন ডিয়ে সামান্য আদা বাটা, জিরে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, পিয়াজ বাটা আর পরিমান মতন নুন দিয়ে কম আঁচে পিষে রাখা ছোলার ডাল দিয়ে খুব ভালো করে নাড়তে হবে ।মন্ড মতন হাওয়ার পোর গরম অবস্থায় একটা তেল মাখনো থালায় দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে চ্যাপ্টা করে দিলাম আর টুকরো কোরে আলাদা আলাদা কেটে নিলাম।এই টুকরা গুলো কম আঁচে খুব ভালো কোরে ভেজে নিলাম, ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম।ঝোলের জন্য কড়াইতে তেল গরম করে হিং ফোড়ন দিয়ে খুব কুচি করে রাখা পেঁয়াজ ভেজে, আদা বাটা, জিরে বাটা, পিয়াজ বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ আর পরিমান মতন নুন দিয়ে খুব ভাল করে কষে নিতে হবে।তেল ছেড়ে দেওয়ার পর টমেটো কুচি দিয়ে আরো ভালো করে কষিয়ে , জল দিয়ে ভলো করে ফুটিয় আগে থেকে ভেজে রাখা ধোকাগুলো দিয়া আকবার ফোটালাম আর গরম মশলা দিয়ে দিলাম। ৩০ মিনিটের মধ্যে পরিবেশন করুন । .

#মিষ্টিনোনতা বড়া তো সবসময় খাওয়া হয়, তাই মুসুড় ডালের মিষ্টি বড়া বানালাম। নতুন ধরনের মিষ্টি বানানো হলো।।

#goldenapronমুচমুচে টক ঝাল মিষ্টি এই সিঙ্গাড়া খেতে খুব ভাল লাগে

#ebook2পৌষ পার্বণ/সরস্বতী পূজাবেগুনি বাঙালির একটি জনপ্রিয় নাস্তার রেসিপি হলেও খিচুড়ির সঙ্গে এর জুটি অনবদ্য।সরস্বতী পূজার দিন গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে আমার পছন্দের পার্শ্ব মেনু হল বেগুনি।বেগুনের টুকরো কে বেসনের ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে ডুবন্ত তেলে ভেজে বানানো এই বেগুনি বাইরে থেকে খেতে মুচমুচে আর ভিতর থেকে নরম হয়।

#streetologyএই ডালের বড়া বিভিন্ন জায়গায় রাস্তার পাশে ছোটো ছোট ঠেলা গাড়ি তে ভাজা হয়।এর স্বাদ দারুন।।

#Streetologyস্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে এই স্ন্যাকস টি বানানো।ছাতু শরীরের জন্য খুবই উপকারী সাথে অল্প তেলে ভাজার জন্য এটি বাচ্চা- বয়স্ক সবার জন্য আদর্শ এবং উপরি পাওনা হিসেবে এটি ভীষণই মুখরোচক। আমি এটি মুড়ি সহকারে পরিবেশন করেছি। এটি সস ও কাসুন্দি সহযোগেও জমবে।

#নোনতা

#রান্না#বিন্স# ইবুক

#GA4#Week13এই রান্নাটি খুব কম সময়ে কম উপাদানে তৈরী ।অড়হর ডাল,কাঁচালঙ্কা,ক্যাপ্সিকাম এবং বিভিন্ন ধরনের সস্ সহযোগে তৈরী অতি সুস্বাদু একটি পদ।

#ebook2#Week-2#পৌষ পার্বণ/সরস্বতী পূজোএকদম নিরামিষ পদ,আমরা যে লক্ষী বা সরস্বতী দেবীর সন্ধ্যাকালীন শীতল ভোগ দি তাতে লুচির সাথে এই রেসিপি সহ নিবেদন করতে পারি,এছাড়াও গরম ভাত বা রুটির সাথেও চলে.

#NoOvenBakingনো ওভেন বেকিং সিরিজ এর চতুর্থ সপ্তাহে মাস্টার শেফ নেহার ওভেন ছাড়া সহজ উপায়ে বানানো কুকিজ এর রেসিপি দেখে অনুপ্রাণিত হয়ে,ওনার পদ্ধতি কে অনুসরণ করে বানিয়েছিলাম চকোলেট স্টাফড ক্যুকিজ ।

#দোলের_রেসিপিদোলের রঙে রঙ মিলিয়ে সন্ধ্যাবেলা চা এ সাথে খাওয়ার জন্য এমন একটা আইটেম থাকলে সন্ধ্যাবেলাটা জমে যাবে

#ebook06#week12মুচমুচে ডালের বড়া ভাত ডালের সঙ্গে যেমন ভাল লাগে ,তেমনই চায়ের সঙ্গে এই বড়া খেতে খুব ভাল লাগে।বৃষ্টির দিনে এইরকম মুখরোচক ডালের বড়া খেতে খুব ভাল লাগে।

#পানীয়পেরু পায়লা একটি জনপ্রিয় পানীয় যা পাকা পেয়ারা আর লঙ্কার সংমিশ্রণে তৈরি। এই ঝাল - মিষ্টি শরবত গরমে অবশ্যই পরিবেশন করুন।

#monsoon2020#মাছখুব ছোট চিংড়ি মাছ দিয়ে বানানো মুচমুচে সুস্বাদু পাকৌড়া যা বর্ষণমুখর সন্ধ্যেবেলায় চায়ের সঙ্গী হতে পারে।

#ebook2বিভাগ 5 :- দূর্গা পূজা রুই মাছের তৈরি যেকোনো পদই পুজো পার্বণের দিনে বা দৈনিক আহারে বা যেকোনো অনুষ্ঠানে বিশেষ প্রাধান্য পায়। সরষে পোস্তর ব্যাবহার যেকোনো রান্নার স্বাদ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয়।এই সরষে পোস্ত বাটা দিয়ে তৈরি রুই মাছের এই রেসিপিটি বাঙালির একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু রেসিপি যা খুব সহজেই অল্প সময় বানিয়ে ফেলা যায়।

#ডালশানআমি বানিয়েছি লাউ দিয়ে মুশুড়ি ডাল, যাতে আছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন এবং লাউ লিভার ও হার্ট কে ভালো রাখে,,ওজন কমাতে সাহায্য করে।।

#MM8শাওন সংবাদ পত্রিকার অষ্টম সপ্তাহের রেসিপি চ্যালেন্জে আমি বানিয়েছিমুচমুচে তালের বড়া

শুধু শাক হিসেবে নয় লাউ পাতা টাকে সুস্বাদু মুচ মুচে বড়া বানিয়ে খাওয়া যায় ডালের সাথে।

#পাঁচমিশালী#টেকনিকউইক রান্নাটি করতে ভাপানো অর্থাৎ স্টিমিং পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়েছে।।আমাদের কাছে দই বড়া একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার, সাধারণত এই খাবারটি বিউলির ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়।কিন্তু এখানে তিনটি ডাল অর্থাৎ মুগডাল, ছোলার ডাল ও বিউলির ডাল ব্যবহার করায় পদটি ভিন্ন মাত্রার স্বাদ পেয়েছে।।তারসাথে, ডীপফ্রাই করার পরিবর্তে স্টিমিং অর্থাৎ ভাপানো পদ্ধতি হ‌ওয়ায় হয়ে উঠেছে আরো স্বাস্থ্যকর।

#goldenapron3#week15

#PSপৌষ সংক্রান্তির মরসুম, আর এই দারুণ শীতের আমেজ। এটাই তো রংবেরং এর পিঠে খাওয়ার মোক্ষম সময়। আমি খুব সহজ উপায়ে পুর তৈরি করা বা পিঠেতে পুর ভরার ঝামেলা ছাড়া সুস্বাদু এক রাঙা আলুর রস পুলির রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। তবে কেউ চাইলে পুর ভরেও তোমরা করতে পারো।