মিক্সিতে নারকেল, আদা, রসুন আর কাঁচালঙ্কার একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার এই পেস্টের সঙ্গে ছোলার ডাল আর নুন মিশিয়ে এবং ১/৪ কাপ জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। পেস্টটা খুব মিহি করার দরকার নেই।

এবার মিশ্রণটা অল্প ঠান্ডা করে (পুরোপুরি যেন ঠান্ডা না হয়ে যায়) হাতে তেল মাখিয়ে চ্যাপ্টা গোল আকার বা পছন্দের যে কোনো আকার দেওয়া যেতে পারে।

এবার প্যানে গোটা গরম মশলা, শাহ জিরে ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে এতে হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিতে হবে। এ পর্যায়ে গ্যাস একদম লো আঁচে বা বন্ধ করে রাখতে হবে।

এবার গ্যাস অন করে এতে পোস্ত বাটা দিতে হবে এবং গ্যাস মিডিয়াম লো আঁচে রেখে ১-২ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

এবার এতে বেরেস্তা মিশিয়ে দিতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে ফেটানো দই অল্প অল্প করে দিতে হবে। এই পর্যায়ে গ্যাস বন্ধ বা লো আঁচে থাকবে নইলে দই ফেটে যেতে পারে।

এবার গ্যাস মিডিয়াম হাই আঁচে করে সমানে ১ মিনিট মতো নেড়ে নিতে হবে।

এবার যতটা গ্রেভী রাখতে চান ততটা পরিমাণ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। আমি ১.৫০ কাপ জল দিয়েছি। স্বাদমতো নুন দিতে হবে। এই পর্যায়ে গ্যাস মিডিয়াম আঁচে থাকবে।

জল ফুটে গেলে এবার ফ্রায়েড কোপ্তাগুলো গ্রেভীতে দিতে হবে। গ্যাস লো আঁচে রাখতে হবে এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ফুটতে দিতে হবে।