২কাপ ছোলার ডাল নিয়ে ভাল করে ধুয়ে ৫-৬ ঘন্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখলাম।ভিজিয়ে রাখলে ডাল সিদ্ধ হতে কম সময় লাগে।হাতে সময় না থাকলে ৩০ মিনিটের জন্যও গরম জলে ভিজিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করেও রান্না করা যাবে।

এবার ৫/৬ ঘন্টা পর ডালের জল ফেলে কুকারে ৩ কাপ মতো জলের সঙ্গে ১টা সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম। সিদ্ধ করার সময় অল্প নুন আর হলুদ দিয়ে দিতে হবে।

এবার প্যানে সর্ষের তেল গরম করে ফোঁড়নের (তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, দারচিনি, ছোট এলাচ্) মশলা দিয়ে ১-২ মিনিট মতো নেড়ে নিলাম। ফোঁড়নের সাথেই হিং ও দিয়ে দিলাম।

ফোরনের গন্ধ বেরোলে নারকেল কুচি দিয়ে হাল্কা ভেজে নিলাম।

এবার আদাবাটা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ২মিনিটের জন্য ভেজে নিলাম।

এখন গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিলাম আর সামান্য জল দিয়ে সব কিছু খুব ভাল করে মিশিয়ে মশলা টা কে কষিয়ে নিলাম।

এরই সঙ্গে ভিজিয়ে রাখা কাজু-কিসমিস ও দিয়ে দিলাম।
নুন ও চিনি এখন ঠিক করে নিলাম।

এবার ঢাকা চাপা দিয়ে ডাল টা ফুটিয়ে নিলাম।
ডাল ফুটে গেলে ভাজা মশলা আর গরম মশলা পরিমান মতো দিয়ে দিলাম।

সাথে ঘি দিলাম। আর সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে ঢাক চাপা দিয়ে ৫-৬ মিনিট রেখে দিয়ে গরম গরম ফুলক লুচির সাথে পরিবেশন করলাম।

এখানে আমি ছোলার ডালের সাথে মশালা পুরী রেখেছি।পুরী বানানোর জন্য আমি ময়দার সাথে নুন, ভাজা মশলা আর সামান্য জোয়ান মিশিয়ে নিয়ে নরম করে মেখে নিয়ে তারপর ময়দা মাখা টা সমান তিন ভাগে ভাগ করে খাবারের রং দিয়েছি। একটু অন্যরকম করার জন্য রং দিয়েছি।তারপর লেচি কেটে বেলে নিয়ে গরম তেলে ভেজেছি।