প্রথমে পটল গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে,, ভেতর থেকে সিড্ গুলো বার করে ফেলে,, নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে।

রুই মাছের পেটি দুটো জলে সেদ্ধ করে নিয়ে, হাত দিয়ে চটকে নিয়ে এবং কাঁটা গুলো ফেলে দিতে হবে।
এরপরে একটা নন্ স্টিক কড়া গ্যাসে বসিয়ে কড়া গরম হলে তাতে তেল দিয়ে কিছুটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়িয়ে একটু ভেজে, আদা বাটা টা দিয়ে নাড়িয়ে তাতে সেদ্ধ মাছ ও নুন দিয়ে দিতে হবে ।

এরপরে এতে কাঁচালংকা কুচি,ধনেপাতা কুচি ও কিসমিস গুলো কেটে নিয়ে, দিয়ে কিছুক্ষন নাড়িয়ে নিয়ে, চাট্ মশলা ছড়িয়ে, তৈরি হয়ে গেল মাছের পুর।

এবারে পটল গুলোর মধ্যে মাছের পুর ভরে দিতে হবে।
অন্য একটা বাটিতে কর্ন ফ্লাওয়ার ও কাশ্মীরি লংকাগুড়ো মিশিয়ে জল মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে রাখতে হবে।

পুর ভরা পটল গুলো এবারে কর্ন ফ্লাওয়ার এ ডুবিয়ে,, কড়াতে গরম তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবারে কড়াতে ওই তেলে সাদা তিল ফোড়ন দিয়ে,বাকি পেঁয়াজ কুচি ও হিং দিয়ে কিছুক্ষন নাড়িয়ে তাতে টমেটো পিউরি,,কাশ্মীরি লংকাগুড়ো, নুন ও একটু জল দিয়ে,, তাতে পটল গুলো দিয়ে ফুটিয়ে নাবিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল অপূর্ব স্বাদের.....
মাছের পুর ভরা পটলের তরকারি।