প্রথমে কড়াই তে ধনে, জিরে আর মৌরি দিয়ে ড্রাই রোস্ট করে মিক্সিতে একটু গোটা গোটা পিসে নিতে হবে। খুব ফাইন গুরো যেনো না হয়ে।

এবার বেসন টাকেও কড়াই তে দিয়ে রোস্ট করে রেখে দিতে হবে।

এবার কড়াই তে ঘি দিয়ে ভাজা শুকনো মসলা, হিং, আদা আর লঙ্কা টা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।

তারপর পেঁয়াজ দিয়ে তাতে লঙ্কা গুঁড়ো হলুদ আর নুন দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।

তারপর তাতে ভাজা বেসন টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাবিয়ে প্লেটে রেখে ঠাণ্ডা করতে দিতে হবে।

এবার ময়দা মাখার থেকে অল্প অল্প ময়দা নিয়ে লেচি কেটে বাটির মত বানিয়ে তাতে পেঁয়াজ এর পুর টা ভরে বন্দ করে লুচির মত বেলে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে তেল গরম করে অল্প আঁচে কচুরি গুলো ভেজে নিতে হবে।

রেডী হয় গেলো রজস্থানের পেঁয়াজ কচুরি। গরম গরম কচুরি আচার বা চাটনি দিয়ে সার্ভ করা যেতে পারে।