কড়াইতে জল দিয়ে তারমধ্যে ভালো করে ধুয়ে রাখা মাছের টুকরো,নুন,হলুদ,গোল মরিচ,লেবুর রস দিয়ে ৭ মিনিট মতো ফুটিয়ে মাছ সিদ্ধ করে নিতে হবে।সিদ্ধ করা মাছ জল থেকে তুলে কাঁটা ছাড়িয়ে নিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

কড়াইতে তেল দিয়ে তারমধ্যে পেঁয়াজ বাটা,আদা,রসুন আর লংকা বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে তারমধ্যে নুন,হলুদ,লাল লঙ্কা গুঁড়ো,কাশ্মিরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে তারমধ্যে সিদ্ধ করা মাছ টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে শুকনো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে তারমধ্যে ভাজা মশলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে পুর ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

ময়দা থেকে লেচি কেটে নিতে হবে।লেচি গুলো কে বাটির আকারে করে তারমধ্যে মাছের পুর ভরে মুখ বন্ধ করে গোল করে নিতে হবে।

কড়াইতে ভাজার জন্য তেল গরম করতে দিয়ে পুর ভরা লেচি গুলো লুচির আকারে বেলে গরম তেলে ভেজে একে একে তুলে নিলেই রেডি।