প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে খুব সাবধানে ধীরে ধীরে লোটাস শেপে পেঁয়াজ কেটে নিতে হবে । ওপর থেকে নিচে_এইভাবে ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কেটে নিতে হবে ।

এবার একটা মিক্সিং বোলে হাফ কাপ ময়দা নিয়ে ওতে গোলমরিচ গুঁড়ো, অল্প নুন, চিলি ফ্ল্যাকস, ওরিগ্যানো ও ইটালিয়ান হার্বস দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে । এবার অন্য একটা মিক্সিং বোলে বেসন নিয়ে ওতে নুন, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো ও চাটমশলা ও অল্প নুন দিয়ে ওতে জল দিয়ে গুলে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে ।

এবার কড়াই এ তেল গরম করে ঐ পেঁয়াজ একটা একটা করে আপ সাইড ডাউন করে মিডিয়াম আঁচে কিছুক্ষণ ডিপ ফ্রাই করে তারপর উল্টিয়ে দিয়ে দুপিঠ ডিপ ফ্রাই করে ভেজে পেপার টাওয়ালে তুলে নিতে হবে ।