প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিন নুন সামান্য দিয়ে। সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

আলু ম্যাশ করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর আদা রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর এক এক করে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন ভাল করে।

এরপর আলু দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর পাউরুটি গুলো ত্রিকোণ করে কেটে নিন।

এরপর আলুর পুর ভরে নিন পাউরুটির মধ্যে।

এবার ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার,নুন, ডিম, গোলমরিচ গুড়ো পরিমাণমতো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর জল দিন পরিমাণমতো ও ব্যাটার বানিয়ে নিন।

এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তারপর পাউরুটি গুলো ভালো করে ডুবিয়ে নিন। তারপর তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন।

এবার পকোড়া গুলো ভেজে তুলুন এবং টমেটো সস, স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করুন।