প্রথমে কুমড়ো খোসা ছাড়িয়ে পছন্দমত সাইজে কেটে নিতে হবে | তেঁতুল ১ কাপ জলে ভিজিয়ে রেখে ছেঁকে নিতে হবে ।

সর্ষে, লংকা,পাঁচফোঁড়ন, কাজুকিসমিস গুছিয়ে নিতে হবে | খেজুর বীজ বের করে রাখতে হবে | সর্ষে ও পাঁচ ফোড়ন কড়াইতে টেলে ঠান্ডা হলে গুঁড়িয়ে রাখতে হবে |

কুমড়ো সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে কাজুকিসমিস, খেজুর ও তেঁতুলের কাথ দিয়ে ফুটিয়ে গুড় চিনি মিশাতে হবে ৷সামান্য ফুটে. চিনি গলে গেলে সর্ষে পাঁচ ফোঁড় নের ভাজা গুঁড়া মশলাটা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে | ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে হবে (এটি একটি ট্রাডিশনাল নিরামিষ রান্না | আমাদের বাড়িতে এটিতে কুমড়ার সাথে রাঙালু,মূলো, বীট,গাজর, টমেটোও বড়ি দিয়ে তৈরী করা হয় | বিখ্যাত ঠাকুরবাড়ির পূর্নিমা ঠাকুরের রান্নাতে ও এটি স্থান পেয়েছে)