ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে দুটো কাঁচালঙ্কা ও ১ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে ডাল পেস্ট করে নিতে হবে ।

কড়াইতে দেড় টেবিল চামচ তেল গরম কালো জিরা ও ১ চিমটি হিং ফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে কুমড়োর টুকরো ও লবণ দিয়ে ঢেকে ঢেকে এবং মাঝে মাঝে নেড়ে চেড়ে সেদ্ধ হয়ে গেলে ঘেঁটে দিয়ে ডাল বাটার সঙ্গে মিশিয়ে কষিয়ে শুকনো হলে তেল মাখানো পাত্রে ঢেলে চেপে চেপে সমান করে দিতে হবে। গরম অবস্থায় কেটে ঠান্ডা হলে তেল গরম করে তাতে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর লবণ হলুদ মাখানো আলু ওই তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

দই কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও সাদা জিরা ফোড়ন দিয়ে ম
নেড়েচেড়ে হিং ও ১ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে আলু দিয়ে মিশিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষাতে হবে। তারপর জল দিয়ে ফুটলে ভাজা ধোঁকা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ফুটিয়ে ঘি চিনি গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নামাতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মিষ্টি কুমড়োর ধোঁকার ডালনা।