প্রথমে একটা বড় পাত্রে ময়দা, নিতে হবে এবং তাতে নুন,, চিনি,, বেকিং পাউডার,, বেকিং সোডা,, ২ চামচ মাখন,,টক দই,, তেল ও দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।

এই ময়দা মাখাটা কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

আধ ঘন্টা পরে ময়দা মাখা থেকে গোল গোল করে লেচি কেটে নিতে হবে ।
এবারে গোল রুটির মতো বেলে, তবে খুব পাতলা হবে না,, ওপরে কালো জিরে ছড়িয়ে, চাপ দিলেই জিরে ঢুকে যাবে,,কুলচা গুলো বানিয়ে নিতে হবে।

এবারে একটি নন্ স্টিক তাওয়া গ্যাসে বসিয়ে তাওয়া গরম হলে তাতে কুলচা গুলো আধা সেঁকে নিতে হবে।
একটা পাত্রে আধ সেঁকা কুলচা গুলো রেখে দিতে হবে।