১০০গ্রাম বিউলির ভাল ঘন্টা খানেক ভেজাতে হবে।

ভেজানো ডাল, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও অল্প মৌরি মিক্সিতে দিয়ে একটা পেস্ট বানাতে হবে।

ওই পেস্ট বা মণ্ডতে পরিমান মতো নুন,খুব সামান্য চিনি,খাবার সোডা ও দু চামচ চালের গুঁড়ো মেশাতে হবে।

ওভেনে কড়া বসিয়ে বেশী পরিমানে সড়ষের তেল গরম করে বড়া আকৃতি করে ডালের মন্ডটা ছাড়তে হবে। হালকা ভাজা হলে বড়ার মাঝখানটা গোল করে গর্ত করতে হবে।

বড়া গুলো লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে পাত্রে তুলে সম্বর ভাল দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

অরহঢ় ডালে কুমড়ো,ঢেড়স সজনে ডাটা ও তেঁতুল দিয়ে সেদ্ধ করে তাতে পরিমান মতো নুন ও সম্বর পাউডার দিয়ে কড়াইয়ে
সাদা তেল গরম করে তাতে সড়ষেে,শুখনো লঙ্কা ও কারি পাতা দিয়ে সাঁতলে নিলে সম্বর ভাল তৈরী।