প্রথমে দুটো আলু সেদ্ধ করতে হবে

শুকনো লঙ্কা,জিরে,গোটা গরম মশলা,তেজপাতা একসাথে শুকনো কড়ায় ভেজে গুড়িয়ে নিয়ে সেদ্ধ আলুর সাথে মাখতে হবে। আলু মাখায় পরিমান মতো নুন ও অল্প চিনি, একটা টম্যাটো ও কাঁচালঙ্কা কুচিয়ে দিতে হবে।

একটা পাত্রে বেসন,এক চিমটি খাবার সোডা,পরিমান মতো নুন ও কুচোনো কাঁচালঙ্কা নিয়ে একটা ব্যাটার তৈরী করতে হবে ।

ওভেনে কড়া বসিয়ে প্রথমে সামান্য তেল দিয়ে আলু মাখাটা একটু কষে নিতে হবে,তারপর কড়ায় অনেকটা তেল গরম করে কষা আলুটা গোলাকৃতি করে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ছাড়তে হবে।

আলু পকোড়া গুলো লালচে করে ভেজে একটা পাত্রে তুলে নিয়ে প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে টম্যাটো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।