প্রথমে একটা বাটি তে পালং শাক ও পুদিনা পাতার কুচি নিতে হবে।তারপর আগুনে কড়াই বসিয়ে অল্প সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে কালো সর্ষে আর কারি পাতা ফড়োন দিতে হবে। সামান্য ভাজা হলে ফড়োনটা কে তুলে পালং শাক ও পুদিনা পাতার কুচির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ধনেপাতা কুচি,লঙ্কা কুচি,পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা,আমচুর, জিরে ও ধনেগুড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।সবশেষে 2 টেবিল চামচ বেসন দিয়ে পুরো মন্ড টি মাখতে হবে। যদি মন্ডটি বেশী শক্ত হয়ে তবে সামান্য জল দিয়ে মাখতে হবে। যদি বেশী পাতলা মনে হয়ে তবে সামান্য বেসন ছড়িয়ে নিতে হবে যাতে পকোড়ার মন্ডটি মাঝারি ঘনত্বের হয়।