প্রথমে মাছের পিস গুলো ভালোকরে ধুয়ে নিয়ে অল্প নুন আর হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে

এবার একটা গ্রাইন্ডারে দুরকম সর্ষে, সামান্য নুন, 1 টা কাঁচালঙ্কা, নারকেল কোরা আর একটু জল দিয়ে ভালোকরে গ্রাইন্ড করে একটা ফাইন পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। আর একটা বাটিতে হলুল, লঙ্কা গুঁড়ো আর টক দই এর সাথে সামান্য জল দিয়ে গুলে নিতে হবে

এবার একটা কড়ায় সর্ষের তেল দিয়ে গরম হলে ওতে কালো জিরে আর 1টা কাঁচালঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে ওতে ঐ গুলে রাখা মশলা দিয়ে একটু কষিয়ে ওতে মাছের পিস গুলো দিয়ে লো ফ্লেমে 2 মিনিট ভেজে নিয়ে ওতে সর্ষে বাটা দিয়ে একটু জল দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে

এবার মাছগুলো উলটিয়ে দিয়ে আর 2 - 3 মিনিট ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে রান্না করে বাকি কাঁচালঙ্কা চেরাগুলো দিয়ে আর একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে

এবার গরম ভাতের সাথে গরম গরম সর্ষে ইলিশ সার্ভ করতে হবে