আলু ভাজা হয়ে যাবার পর ওই কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা,গোটা লবঙ্গ, এলাচ,দারুচিনি, রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে রসুন লাল হয়ে এলে তারমধ্যে পেঁয়াজ গুলিকে ছেড়ে দিতে হবে।

পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে গেলে, তার মধ্যে ক‍্যাপসিকাম দিয়ে একটু পরে টমেটোগুলো ছেড়ে দিতে হবে, কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে লবণ,হলুদ মাখানো চিকেন গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

মাংসের উপরে পরিমাণ মত লবণ, হলুদ,জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, সোয়া সস দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।তারপর ভাজা আলু গুলোকে দিয়ে দিতে হবে।

গ্যাস একদম কমিয়ে মাংসে জল না দিয়ে, একটু নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।একটু পর পর ঢাকা খুলে মাংস নারতে হবে যাতে কড়াই এ লেগে না যায়।

মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে একটু টমেটো সস,গরম মশলা দিয়ে এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মাংস টা নেরে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন কষা ।এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।