প্রথমে ডিম ও আলু ভালো করে সেদ্ধ করে নিয়ে ছাড়িয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে।এবার ডিম ঠিক মাঝখান থেকে লম্বা ভাবে কেটে নিতে হবে।তার উপর সামান্য নুনও গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে রাখতে হবে।

এবার জীরে,ধনে,মৌরি,শুকনো লঙ্কা ভালো করে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।আলু সেদ্ধ একটা পাত্রে নিয়ে খুব মোলায়েম করে মাখতে হবে।মাখা হয়ে গেলে তাতে নুন ও গুঁড়ো ভাজা মশলা বেশ ভালো করে মেশাতে হবে।মাখা মণ্ড টা ছোটো ছোটো লেচি করে নিয়ে রাখতে হবে।এবার কেটে রাখা ডিমের টুকরো থেকে একটি করে টুকরো নিয়ে মাখা আলুর লেচির মধ্যে দিয়ে সুন্দর করে সেপ দিয়ে তৈরি করে রেডি করে রাখতে হবে।

এবার একটা পাত্রে বেসন,কর্নফ্লাওয়ার,ব্রেকিং পাউডার,ব্রেকিং সোডা,নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে,পরিমান মতো জল দিতে হবে,মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে রেডি করে নিতে হবে।

এবার একটা কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে,আলুর পুরের মধ্যে ডিম দিয়ে তৈরি করে রাখা হয়েছে যেগুলো,সেগুলো তেলে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়ে প্লেটিং করে টমেটোর রস দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করতে হবে।আমি টমেটো সস ব্যাবহার করেছি,আপনারা স্যালাড বা অন্য সস দিয়ে ও পরিবেশন করতে পারেন।