ইলিশ মাছটি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ, হলুদ ও কাঁচা সরষের তেল দিয়ে মাখিয়ে একটা করাতে পরিমাণমতো সরষের তেল দিয়ে ভালো করে ভালো সরষে তেল ভালো করে গঙ্গোত্রী তেল দিয়ে দে বলছিল পরিমাণমতো সরষের তেল দিয়ে ভাল করে গরম করে ভেজে নিন ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণমতো সরষের তেল দিয়ে ভাজা হয়ে গেলে ভাজা দূরে চলে যাচ্ছে কেন রাখুন।

একটি কড়াইতে পরিমাণমতো সরষের তেল দিয়ে ভাল করে গরম করে ইলিশ মাছের পিস গুলি ভেজে নিন

ভাজা হয়ে গেলে মাছের পিস গুলি কড়াই থেকে তুলে নিন। সেই কড়াইতে ওই তেলের মধ্যে কালোজিরে ফোড়ণ দিন।

তারপর নারকেল, সরষে, পোস্ত বাঁটা আর লঙ্কাবাটা জলে গুলে ওই ফোড়ণের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিতে হবে ।