প্রথমে মটনে পেয়াজ কুচি,আদা,রসুন বাটা,হলুদ গুঁড়ো টকদই, নুন, 2 টেবিল-চামচ সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে পাঁচ ঘন্টা

করাতে তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে। আর একটু তেল দিয়ে গরম করে তাতে তেজপাতা, গরম মসলা, ফোড়ন দিতে হবে। তারপর পিঁয়াজ কুচি দিয়ে কষিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দশ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে

এইভাবে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তারপর ঢাকা খুলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালো করে ঢাকার দিয়ে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে