একটি পাত্রে ওটস গুঁড়ো, সুজি, দই ও অল্প জল মিশিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে সর্ষে ফোড়ন ও কারিপাতা দিয়ে একটু নেড়ে সব্জি আর কাঁচালঙ্কার সঙ্গে অল্প নুন দিয়ে ভেজে, ঠান্ডা করে ওটসের মিশ্রনে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর ওই মিশ্রণে পরিমাণ মতো নুন ও জল দিয়ে ঘন একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে।

ইডলি প্যানে তেল ব্রাশ করে ওটসের মিশ্রণ দিয়ে ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে, একটু ঠান্ডা করে ইডলি স্ট্যান্ড থেকে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে গেল ওটস ভেজিটেবল ইডলি।

এই ইডলি সাম্বার, নারকেলের চাটনি অথবা গ্রিন চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। ওটসের ইডলি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।