প্রথমে ভাজা মসলা বানিয়ে নিতে হবে। একটা কড়াই তে জিরে, ধনে, মৌরি, তেজ পাতা, এলাচ,দারচিনি আর লঙ্কা সব নিয়ে শুকনো খোলায় খুব ধিমি আঁচে ভাজতে হবে। তারপর ঠান্ডা করে মিক্সি তে ফাইন করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

সব সবজি গুলো ভালো করে ধুয়ে, মাঝারি সাইজ টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে তেল গরম করে প্রথমে বেগুনের টুকরো গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে তারপর ঐ তেলে পাঁচ ফোরণ, তেজ পাতা, লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আদা কুচি টা দিয়ে ভাজতে হবে তারপর সব সবজি গুলো একে একে দিয়ে মেশাতে হবে।

যখন সবজি টা সব সেদ্ধ হয়ে যাবে বেশ শুকনো শুকনো হয়ে যাবে তখন তাতে ভেজে রাখা বেগুন টুকরো,কাচা লঙ্কা, ভাজা মসলা গুঁড়ো, চিনি আর ঘী দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর সব শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নাবিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তোয়েরি হয় গেল পাঁচ মিশালী নিরামিষ তরকারি।