বাঁধা কপি মিহি করে কুচিয়ে ভালো করে ধুয়ে প্রথমে ৫-৭মিনিট ভাপিয়ে নিয়ে জল টা ছেঁকে নিন।

কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাপানো বাঁধা কপি ভালো করে ভেজে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এরপর কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে আলু গুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিন।ভাজার সময় অল্প হলুদ গুঁড়ো আর লবণ দিন।

আলু ভাজার তেলের মধ্যেই তেজপাতা,পাঁচ ফোড়ন দিয়ে তারপর একে একে টম্যাটো কুচি,আদা বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লবণ, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

এরপর ভেজে রাখা বাঁধাকপি টা দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষন কষান।

এবার সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়।

সবকিছু সিদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে দু এক টুকরো আলু একটু ঘেঁটে দিন।তারপর তরকারি টা একটু শুকনো শুকনো করে নিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন এবং ভাত বা রুটি/লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।