প্রথমে ছানা করার জন্য দুধ ফুটিয়ে গ‍্যাস বন্ধ করে দেবো, এবার ৩চামচ জলে ৩চামচ ভিনিগার মিশিয়ে দুধে মিশিয়ে ছানা কাটিয়ে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটি কাপড়ে বেধে ঝুলিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নেবো

এবার ছানা টাকে একটু হাত দিয়ে গুড়ো করে নেবো, কড়াইয়ে ছানা ও তরল দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে,এর মধ্যে অল্প অল্প করে গুড়ো দুধ দিয়ে সমানে নাড়তে হবে, আচ এই সময় কম থাকবে।

এবার চিনি দিতে হবে, নাড়তে নাড়তে যখন জল শুখিয়ে গিয়ে ছানা আঠ হতে থাকবে,১চামচ ঘি ও এলাঁচ গুড়ো দিয়ে আবার ও নাড়িয়ে যেতে হবে যতক্ষন না দলা হয়ে কড়া ছেড়ে দিচ্ছে,এবার নামিয়ে একটা ঘি মাখানো থালায় ঢেলে হাত দিয়ে চেপে চেপে দিতে হবে।ঠান্ডা হয়ে গেলে চৌকো করে কেটে নিয়ে ১টুকরো পেস্তা উপরে লাগিয়ে প্লেটে সাজিয়ে দিলাম।