এবার গ্যাস সিমে রেখে কুকারে শাক সেদ্ধ করতে থাকি। এতে এক টেবিল চামচ রসুন কুচি,১টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ১টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়ে সেদ্ধ করতে থাকি ও শাককে পেস্ট করতে থাকি।

এবার এতে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নেই। এবার এতে ১টেবিল চামচ ভুট্টার আটা দিয়ে ভালো করে শাক পেস্ট ভেজে জল শুকিয়ে নেই।

একটি কড়াইতে সর্ষের তেল পরিমাণমতো দিয়ে এতে ১টেবিল চামচ ঘি দেই। এখন এতে একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প সাতলে নিয়ে এতে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে টমেটো কুচি ও নুন আন্দাজমতো দেই।

ভালো করে সাতলে শাক ঢেলে দেই ও ভালো করে মিশিয়ে নেই। এবার এতে অল্প গরম জল ঢেলে শাক পাতলা করি।

একটি ছোট্ট কড়াইতে ১টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম হলে এতে গোটা কাঁচা লঙ্কা,৩-৪ টি শুকনো লঙ্কা, গোটা কয়েকটি রসুন কলি ফোরন দেই। ভালো করে ভেজে এবার শাকে ছঁক লাগাই। তৈরি পাঞ্জাবী স্টাইলে সর্ষে শাক।