আমি কেনা ছানা বা খোয়া ব্যবহার করেছি তোমরা চাইলে ঘরেও তৈরি করে নিতে পারো। তাই হোক, আমি সিরা তৈরি করার জন্য গ্যাসে একটা বড় পাত্রে চিনি ও জল দিয়ে তার মধ্যে কয়েকটি এলাচদানা দিয়ে হায় ফ্লেমে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

এবার আগে একটা বড় কাঠের বারকোষে ছানাটা খুব ভালো করে মেখে নরম করে নিয়ে তার মধ্যে খোয়া টা গ্রেট করে নিয়ে ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে তাতে কয়েকটি এলাচদানা দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে একদম একটা মসৃণ ডো বানিয়ে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে দুহাতের তালুর সাহায্যে সুন্দর করে গোল পাকিয়ে নিয়ে প্রত্যেক পান্তুয়ার মাঝে আঙুল দিয়ে হালকা গর্ত করে একটা করে নকুল দানা দিয়ে আবার হাত দিয়ে পাকিয়ে সুন্দর পান্তুয়ার মতো করে ছানার বল গুলো পাকিয়ে রেডি করে নিতে হবে।

এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে গ্যাস কম করে অল্প করে বল গুলো দিয়ে বেশ লালচে করে ভেজে তুলে নিয়ে গরম সিরাতে দিয়ে গ্যাস অন করে প্রথমে হায় ফ্লেমে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে লো ফ্লেমে আরও ৩ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস অফ্ করে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই রেডি নরম তুলতুলে পারফেক্ট পান্তুয়া।

এরপর ১ ঘন্টা পর একটু ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।