#SPRআমি সরস্বতী পুজোর জন্য যে রান্না টি করেছি সেটা হলো গোটা সেদ্ধ। এটা খেতে দারুণ হয়। এটা একটা সাবেকি রান্না। এটা পুজোর পরের দিন ঠান্ডা খেতে হয়।

সরস্বতীর পূজার বিশেষ দিনে গোটা রান্না বাঙালিদের ঘরে চিরন্তন সুস্বাদু রেসিপি ।

#FFW। week1।গোটা ।

#FFW#Week1সরস্বতী পুজো উপলক্ষে রান্না করা এই বিশেষ পদটি আশা করি প্রায় সকলেরই ভীষণ পছন্দের।

#SPRসরস্বতী পূজা রেসিপি চ্যালেন্জে আমি আজকে বানিয়েছি গোটা সেদ্ধ।সরস্বতী পূজার পরের দিন মা শীতলা মার পূজা উপলক্ষে আমি আমার শাশুড়ি মার কাছে শেখাএই গোটা সেদ্ধ রান্না করেছি, এটি যেমন টেষ্টি তেমনি স্বাস্থ্যকর , অসাধারণ এই রান্না।।

#পুজো রেসিপি

#FFW1#Week1এটি আমি আমার শাশুড়ি মায়ের কাছে শিখেছি। খুবই স্বাদযুক্ত হত অথচ পরিশ্রম কম। শীত শেষ হওয়ার আগে শীতের সব্জি দিয়ে পাঁচমিশালি এই সব্জির সমাহার খেতে যেমনি ভীষণ ভালো লাগে তেমনি স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুব উপকারী।

# অত্যন্ত সুস্বাদু পদ গোটাসিদ্ধ বাঙালি পরিবারে সরস্বতী পুজোর পরের দিন রান্না করা হয়।

#পুজো রেসিপিসরস্বতী পুজোর একটি বিশেষ অঙ্গ হল গোটা সেদ্ধ। পুজোর পরের দিন ঠান্ডা ভাতের সাথে এই গোটা সেদ্ধ যেন অমৃত সমান।

বসন্তকালের শ্রীপঞ্চমী তিথির পরেরদিন‌ই আসে শীতলষষ্ঠী। এইদিন গোটা সবজি ও ডাল সহযোগে এই পদ প্রস্তুত করা হয়। মুলত বাসি বা ঠান্ডা খাওয়া হয়। এটি পশ্চিমবঙ্গের প্রথা।

#আমারপছন্দেররেসিপি

#পুজো রেসিপিসরস্বতী পুজো মানে যেমন খিচুড়ি তেমনি সরস্বতী পুজো মানে গোটা সেদ্ধ.সরস্বতী পুজোর পরের দিন গোটা সেদ্ধ না খেলে সরস্বতী পুজো নিয়ে যে আনন্দ, হৈচৈ থাকে সেটা অসম্পূর্ণ হয়ে থাকে। তাই আজকে বানালাম বাঙালির চিরাচরিত প্রথায় এই গোটা সেদ্ধ ।

#KRC3#week3খিচুড়ি বা ভাতের সাথে নিরামিষ দিনে এই সব্জি দারুন লাগে।

#ebook2এই গোটা সিদ্ধ সরস্বতী পূজোর দিন রাত্রে রান্না করে পরের দিন নীল ষষ্ঠীতে খাওয়ার প্রচলন আছে বাঙালীদের মধ্যে। এই রান্নায় শিশ পালং দিতে হয়। কিন্তু আমি পাইনি বলে দিতে পারিনি।

#FFW#week1বসন্ত পঞ্চমীসকলকে বসন্ত পঞ্চমীর শুভেচ্ছা জানাই ।বসন্ত পঞ্চমী চ্যালেঞ্জে আমি বেছে নিয়েছি ,গোটা সিদ্ধ। এটা একটা ট্রাডিশোনাল রেসিপি বাঙালীর কাছে। শীতল ষষ্ঠীর প্রধান আকর্ষণ হলো গোটা সিদ্ধ।

#FFWভোগের স্টাইলে এই ভাবে লাবড়া তৈরি করুন। দারুণ হয়। পুজোর দিনে খিচুড়ির সাথে এই লাবড়া অসাধারণ লাগে।

#ebook2#পৌষ পার্বন/সরস্বতী পূজাসরস্বতী পূজা মানেই সিজানো বা পান্তা পালা আর তারই মূল আকর্ষণ হলো এই গোটা সেদ্ধ।।।কম বেশি সকলেরই ভীষণ প্রিয়।।।

#ebook2সরস্বতী পূজোর বিশেষ কিছু নিয়ম মেনে রান্না করা হয় আমাদের বিড়ি৷ গোটা সেদ্ধ একটি বিশেষ রান্না৷ পূজোর দিন এই রান্না করে রেখে পরের দিন অর্থাৎ ষষ্ঠীর দিন খাওয়ার রীতি৷

#Jayaপ্রথমে বলি যেহেতু গোটা সেদ্ধ এই রান্না টা মা শীতল ষষ্ঠীর উদ্দেশ্যে বানানো তাই এই রান্নার বেশ কিছু নিয়ম আছে । প্রথমে যেহেতু ষষ্ঠীর পূজা উপলক্ষে বানানো তাই ৬রকম সব্জি (রাঙা আলু,বেগুন,আলু,সিম,মটরশুঁটি, টমেটো)৬টি করে ব্যবহার করতেই হবে।তারপর পরিমান বাড়ানোর জন্য অন্য অন্য সব্জি ইচ্ছা(একই সব্জি বেশি পরিমান বা অন্য কোনো পছন্দ মত সব্জি) মত ব্যাবহার করা যেতে পারে।সব্জি র পরিমান অনুযায়ী এর সাথে শিষ পালং ও গোটা মুগ দিতে হবে এর সাথে।টিপস্:১ .গোটা সেদ্ধ যেহেতু মা ষষ্ঠী র উদ্দেশ্যে বানানো তাই ঠাকুরকে ভোগ দেবার আগে মুখে দেওয়া যাবে না।তাই নুন, মিষ্টি প্রথমেই আন্দাজ করে দিতে হবে, ঠাকুরকে ভোগ দেবার পর মুখে দিয়ে দেখা যাবে।২.এই রান্না ঠান্ডা খেতে হয়,গরম করে খাওয়া যায় না , আগের দিন বানিয়ে নিয়ে সারারাত বাইরে রেখে দিতে হয়,তাই তেল একটু বেশি ব্যবহার করলে নষ্ট হওয়ার ভয় থাকেনা ।আমি পরিমান মত ব্যবহার করেছি।৩. যেহেতু ঠান্ডা খেতে হয় গরম করা যায় না তাই যেই পাত্রে গোটা রাখা হবে তা ঢাকা দেওয়ার জন্য জাল থালা বা বাটি (ফুটো ফুটো বাটি ) ব্যবহার করা ই ভালো।৪.এই রান্না বড় কড়াইতে করতে সুবিধা হবে তাতে নাড়তে ও সুবিধা র লেগে যাওয়ার সম্ভবনা ও থাকেনা ।৫. পুজোর উদ্দেশ্যে বানানো এই পদটি,তাই রান্নার সময়ে শুদ্ধ কাপড় (ধোয়া কাপড়)পড়ে করা উচিত।৬.রাঙা আলু ও বেগুন ছোট সাইজ নিলে রান্না ট সুবিধা হবে কারন সমস্ত সব্জি রান্নার সময়ে গোটা সেদ্ধ ও হয় আবার ভেঙে ও না যায়। কোনো সব্জিরই খোসা বা বোঁটা ছড়ানো যাবে না )এই রান্নাটির জন্য আমি একটি ৮লিটার র কড়াই ও একটি বড় খুন্তি নিয়েছিলাম।পদ্ধতি:

#ebook2#সরস্বতীপুজো/ পৌষপার্বনবাঙালির ঘরে ঘরে সরস্বতী পুজো হয় যেখানে বিশিষ্ট পদটি তৈরি হয় ঠাকুরের উদ্দেশ্যে যার প্রধান উপকরণ পাঁচ কড়াই। আমার এবারের নিবেদন অরন্ধনের বা শিতল ষষ্ঠীর একটি সুচারু ও সুস্বাদু পদ, সেটাই আনলাম আপনাদের জন্য।

#SPR

#WD4

#নিরামিষ বাঙালি রান্নাএটি কম মসলাযুক্ত অত্যন্ত সুস্বাদু একটি বাঙালি নিরামিষ রান্না

#নিরামিষ রেসিপিগোটা সিদ্ধ সব সব্জি গোটা দিয়ে রান্না করা হয়, আর স্বরস্বতী পুজোর আগে দিন পঞ্চমী তিথি তে রান্না করা হয় আর ষষ্ঠী তে খাওয়া হয় সাথে থাকে পান্তা ভাত, কুলের টক, শিসপালং এর চচ্চড়ি।

#পুজো রেসিপি

#পূজা 2020#ebook2#পৌষপাবর্ন/সরস্বতী পুজোষষ্ঠী পুজোর দিন আমার বাপের বাড়িতে আমিষ নিরামিষ দুটো রান্নাই হয় ঐ দিন এই রেসিপিটি বানানো হয়।

#FFWআমি যেহেতু এটি সরস্বতী পুজোর দিন তৈরি করেছি, পরের দিন শীতলা ষষ্ঠী উপলক্ষে। তাই এর মধ্যে লবণ-হলুদ বা তেল কোন কিছু ব্যবহার করিনি। গোটা সেদ্ধ, ষষ্ঠী পূজার দিন প্রায় সব বাঙালির ঘরে খাওয়া হয়।তার সাথে খাওয়া হয় পান্তা।।

#VS1আগের দিন মেথি শাক ভাজা পোষ্ট করেছিলাম ,আজ বানালাম এই শাকের চচ্চড়ি, দুটোই দারুন হয়

#ইবুকপালং শাকের চচ্চড়ি বাঙ্গালীদের একটা প্রথম পাতের প্রিয় পদ। শীতকালে নতুন পালং শাক উঠলে,চচ্চরি বানিয়ে খেয়ে দেখুন অসাধারণ লাগে।