গুড় তিন ভাগে ভাগ করে নিলাম। ১কেজি পায়েস তৈরি করার জন্য দুধের সাথে লাগবে। ৩০০গ্রাম নারকেলের পুর তৈরিতে লাগবে। বাকি ২০০গ্রাম চালের গুড়ির মন্ড বানাতে লাগবে। চালের গুঁড়ো থেকেও ২০০ গ্রাম সরিয়ে রাখতে হবে সেটা পরে মন্ড টা মাখার এবং চুসি তৈরি করার সময় কাজে লাগবে।

চালের গুড়ির মন্ড বানানোর জন্য প্রথমে একটি শুকনো কড়াইতে চালের গুড়ি আর সুজি টাএকটু হালকা টেলে নিন। এবার ১টা নারকেলকোরা আর ২০০ গ্রাম গুড় ও পরিমাণমতো গরম জল মিশিয়ে খুন্তি দিয়ে নেড়ে করাইতে কম আঁচে মন্ডটা তৈরি করতে হবে। যখন সবকিছু মিলে একত্রে একটা মন্ড হয়ে যাবে তখন গ্যাস থেকে নামিয়ে নিতে হবে।(এইসময় খুন্তি দিয়ে ঠিকমতো নারাও যাবেনা খুন্তি আটকে আসবে তাহলে বুঝবেন যে এবার নামিয়ে নিতে হবে)

মন্ড টা নামিয়ে একটি থালার মধ্যে নিয়ে গরম অবস্থাতে পরিমাণমতো চালের গুঁড়ো দিয়ে ময়দা মাখার মতো সুন্দর করে মেখে নিতে হবে।

এবার নারকেলের পুর তৈরীর জন্য কড়াইতে ১টা নারকেল কোরা আর ৩০০ গ্রাম গুড় মিশিয়ে নাড়তে হবে এবং নাড়তে নাড়তে গুড় গলে নারকেল কোরা র সাথে মিশে যাবে এবং আস্তে আস্তে যখন আঠালো হয়ে মন্ড তৈরি হয়ে যাবে তখন বুঝব যে নারকেলের পাক হয়ে গেছে এবং পুরটি তৈরি হয়ে গেছে।

এইভাবে চুসি ওপুলি তৈরি হয়ে গেলে এগুলি দুধে জাল দিতে হবে।তার জন্য দুধকে খুব ভালোমতো ফুঁটিয়ে ঘন করে নিতে হবে এবং তারপর চুসি এবং পুলিগুলো সব দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে এবং গুড় দিয়ে দিতে হবে। এইভাবে মিনিট পনেরো ভালোমতো এগুলো ফুটে সিদ্ধ হয়ে,দুধ টা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন এবং সুমিষ্ট সুগন্ধযুক্ত চুষি পায়েস উপভোগ করুন।