পাটিসাপটার পুর::
একটি কড়াই তে ২ কাপ কোরানো নারকেল, ১ কাপ গ্রেড করা খোয়া খীর, ১/২ কাপ চিনি, ১/২ কাপ নলেন গুড়, ১০ টাকার আমূল দুধ ২ প্যাকেট নিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাসের ফ্লেম লো থেকে মিডিয়ামের মধ্যে রেখে এই কড়াই টি বসিয়ে ক্রমশ নাড়াচাড়া করতে হবে। প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে, যখন একটু আঠালো ভাব চলে আসবে, তখন কড়াই থেকে নামিয়ে অন্য পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।পাটিসাপটার পুর রেডি।

গ্যাসের ফ্লেম লো তে রাখতে হবে।এবার একটি কড়াই গরম করে, তাতে সাদা তেল ব্রাস করে, এর মধ্যে ব্যাটার থেকে ১ হাতা নিয়ে কড়াই এর মাঝখানে দিয়ে চারিদিকে গোলাকারে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার ১ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, ১ মিনিট পর ঢাকা খুলে তৈরি করা পুর এর কিছু টা পরিমাণ নিয়ে এর উপরে দিয়ে রোল করে মুরে নিতে হবে। এবার কড়াই থেকে তুলে নিতে হবে। এভাবে ধবধবে সাদা পাটিসাপটা রেডি।

আমি অর্ধেক বিট গ্রেড করে নিয়েছি। এবার ১ হাতা ব্যাটার নিয়ে তার মধ্যে ১/২ চামচ বিটের রস চিপে দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কড়াই তে সাদা তেল ব্রাস করে বিট রাঙা পাটিসাপটা কড়াই তে ছড়িয়ে দিতে হবে। এক ই ভাবে মাঝে পুর দিয়ে, রোল করে নামিয়ে নিতে হবে। এই ভাবে বিট রাঙা পাটিসাপটা রেডি।

এবার ১ হাতা ব্যাটারের মধ্যে সামান্য একটু কমলা রঙ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে, এক ই ভাবে কড়াই তে অয়েল ব্রাস করে, কমলা পাটিসাপটা কড়াই তে ছড়িয়ে দিয়ে, ঢাকা দিতে হবে, ১ মিনিট পর ঢাকা খুলে এর উপর পুর দিয়ে রোল করে নামিয়ে নিলেই, কমলা পাটিসাপটা রেডি।

এই ভাবে আমি ধবধবে সাদা, বিট রাঙা, কমলা পাটিসাপটা, পরিবেশন করলাম। বন্ধুরা ভালো লাগলে অবশ্যই বানাবেন।