প্রথমে ময়দা সামান্য নুন চিনি ও তেল মিশিয়ে মেখে রেখে দিন।এবারে আলু গুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন

কড়াইতে তেল গরম করে অর্ধেক আদা বাটা জিরে মরিচ গুঁড়ো লংকা গুঁড়ো হলুদ ও নুন দিয়ে মটরশুটি বাটা ভালো করে ভেজে নিন

এবারে স্বাদ অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে নামিয়ে রেখে দিন।এই একই কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু গুলো নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন

এবার ওই তেলেই জিরে তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে আদা মসলার গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে ভাজুন।এবারে টমেটো পিউরি মেশান এবং ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে আরেকটু ভেজে নিন

সামান্য জল দিয়ে ঢিমে আঁচে ফুঁটিয়ে নামিয়ে নিন।এবার মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে নিয়ে কড়াইশুঁটির পুর ভরে গোল করে লুচির আকারে বেলে নিন

বেশ খানিকটা তেল গরম করে কচুরি গুলো ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।আলুর দম এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন