প্রথমে আলু গুলো প্রেস্টিজে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটা বাটিতে রাখতে হবে।

পেঁয়াজ টা কুচি কুচি করে কেটে একটা প্যানে ২ চামচ ঘি দিয়ে পেঁয়াজ এর কুচি গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপরে এই প্যানে গোটা জিরে ও শুকনো লংকা দিয়ে হালকা ভেজে,,
একটু ঠান্ডা হলে মিক্সারে দিয়ে গুঁড়ো বানিয়ে রাখতে হবে।

এরপরে একটা বড়ো পাত্রে আটা নিয়ে,,তাতে বাকি ২ চামচ ঘি গরম করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপরে মেশাতে হবে নুন ও চিনি,, এবারে একটু গরম জল মিশিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিয়ে একটা ডো বানিয়ে রাখতে হবে।

আলু সেদ্ধ গুলো একটা বাটিতে নিয়ে তাতে একটু নুন,, ভাজা শুকনো লংকা ও জিরের গুঁড়ো,, ঘি তে ভাজা পেঁয়াজ কুচি,,রসুনের কুচি,,কাঁচালংকা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে হাতে করে চটকে মেখে নিতে হবে,,ব্যস আলুর পুর তৈরি ।