দুধ জ্বাল করে নিতে হবে

এবারে তলা মোটা একটা পাত্রে ঘী দিতে হবে।পাত্র আঁচে বসিয়ে ঘী গলে গেলে ওতে দুধ ঢেলে দিতে হবে।আঁচ মিডিয়ামে রেখে অনবরত নেড়ে নেড়ে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।

দুধ বেশ গাঢ় হয়ে আসলে ওতে গুঁড়ো দুধ ও চিনি মেশাতে হবে।আবার নেড়ে নেড়ে গাঢ় করতে হবে।

ছানা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে স্মুথ করে নিতে হবে এবং ওই গাঢ় দুধে মিশিয়ে নাড়তে হবে সমানে

সমস্ত টা মিশে গিয়ে একটু শুকিয়ে যখন একটা মন্ডর মত হবে এবং কড়াই থেকে ছেড়ে আসবে তখন এলাচের গুঁড়ো মেশাতে হবে।

সমান দুভাগ করে একভাগ তুলে নিতে হবে এবং বাকী একভাগে প্রয়োজন মত বীটের রস ও স্ট্রবেরী এসেন্স মেশাতে হবে। ভালো করে নেড়ে নেড়ে কড়াইএর গা ছাড়লে তুলে নিতে হবে

পছন্দ মত একটি মোল্ডে দুটি রঙ এর সন্দেশ পাশাপাশি সুন্দর করে সেট করতে হবে হাত দিয়ে চেপে চেপে।

রুম টেম্পারেচারে এনে ফ্রিজে রাখতে হবে ২ ঘন্টা।

এই সময় আমুল বাটার বীটারে বিট করে নিয়ে তার কিছুটাতে অল্প বিটের রঙ মিশিয়ে নিয়ে পাইপিং ব্যাগে ভরে নিতে হবে।রঙ ছাড়াটিও আরওএকটি পাইপিং ব্যাগে ভরতে হবে।

সন্দেশ কেকে ফ্রিজ থেকে বাড় করে নজালের সাহায্যে সাজিয়ে ফেলতে হবে বাটার ক্রিম দিয়ে নিজের পছন্দমত

আবার কিছুক্ষণ ফিজে রেখে কেটে ঠান্ডা ঠান্ডা সার্ভ করতে হবে