প্রথমে আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে একটা গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। তারপর তাকে ভালো করে কয়েক বার জল দিয়ে ধুয়ে, জলে খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। যাতে আলুর সব স্টার্চ টা বেরিয়ে যায়। স্টার্চ বেরিয়ে গেলে আলু ভাজা খুব মুচমুচে হয়ে।

তারপর একটা ছাঁকনি বাটি ওপর রেখে তাতে গ্রেট করা আলু রেখে তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে খানিকক্ষণ রেখে দিতে হবে যাতে আলুর পুরো জলটা বেরিয়ে যায়।

রেডী হয়ে গেল ঝুরি আলুভাজা।