প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে।

বেগুন নুন হলুদ চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে।

এবার কড়াই বসিয়ে গরম হলে সর্ষের তেল দিয়ে একটু গরম করে নিতে হবে

ইলিশ মাছ ভাজা সরষের তেলে ভালো হয়।

এবার কড়াই তে মাছ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা সময় গ্যাস সীম করে নিতে হবে।

মাছ ভাজা হলে, বেগুন ভালো করে ভাজতে হবে।

ভাজা হলে একটা পাত্রে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।