প্রথমে গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, একটা কড়াই বসালাম। ওটস ভেজে তুলে নিলাম।

এবার তেল ঢেলে দিলাম, গোটা জিরে,গোটা কালো রঙের সরষে ফোড়ন দিয়ে দিলাম। বিউলির ডাল দিয়ে দিলাম, সামান্য নাড়া চারা করে পেয়াঁজ কুচানো দিয়ে দিলাম, কারি পাতা দিয়ে দিলাম সামান্য নাড়া চারা করে নিলাম।পেয়াঁজ বাদামি রঙের হতে শুরু করলে এক চতুর্থাংশ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিলাম, সামান্য নাড়া চারা করে গাজর কুচি দিয়ে দিলাম, সামান্য নাড়া চারা করে ভাজা ওটস দিয়ে দিলাম।

আঁচটা ধী মে করে দিলাম,এবার দুই কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। আন্দাজ মতো লবণ দিয়ে দিলাম। কাঁচা লঙ্কা কুচানো, ধনে পাতা কুচি, ছাড়ানো ভুট্টা, মটর শুঁটি দিয়ে দিলাম। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম।

পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সিদ্ধ হয়েছে নাকি সব ঠিক মতো হয়েছে নাকি দেখে নিলাম। গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম।

আমার ওটস উপমা রান্না কমপ্লিট। অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিলাম, পাতি লেবুর রস, বিট লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম। ওটস উপমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।