ময়দার সঙ্গে দু চামচ গরম সাদা তেল ও আন্দাজ মতো লবণ মাখিয়ে নিলাম। অল্প অল্প জল দিয়ে ভালো করে একটা ডো তৈরি করে নিলাম।আদ ঘণ্টা ঢাকনা বন্ধ করে রেখে দিলাম।

এবার গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। একটা পাত্রে দু চামচ সাদা তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে আদা কুচি ও রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচানো দিয়ে দিলাম সামান্য সময় নাড়া চারা করে সমস্ত কুচানো সবজি ভালো করে ধুয়ে ঢেলে দিলাম। সবজি ভালো করে সাতলে নিয়ে সয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়ো, আন্দাজ মতো লবণ, ভিনিগার দিয়ে দিলাম। জল পুরো শুকিয়ে নিলাম। গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম ।সবজি ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিলাম ।

এবার ময়দা ভালো করে ঠেসে নিলাম। ঠাসা হয়ে গেলে ছোটো ছোটো একই সাইজের লেচি কেটে নিলাম। লেচি গুলি হাত দিয়ে গোল করে সমান করে নিলাম।

লেচি গুলি একটি করে পাতলা লুচি বেলে নিলাম। প্রত্যেক লেচি তে সবজির পুর ভরে দিয়ে আস্তে আস্তে চতুর্দিক থেকে মুড়িয়ে নিলাম।

আবার গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। একটা ডেকচিতে হাফ ডেকচি জল ফুট তে দিলাম। জল ফুট তে শুরু করলে ফুটন্ত জলের উপর একটা স্টীলের ছিদ্র ওয়ালা বাসন রাখলাম আঁচটা ধী মে করে দিলাম। ঐ বাসনের উপর মোমো গুলি রেখে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম।৫/৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মোমো গুলি বের করে নিলাম। এইভাবে তিন বার দেওয়ার পর আমার সব মোমো বানানো কমপ্লিট হইয়ে এলো।

অন্য একটি পাত্রে মোমো গুলি সাজিয়ে দিলাম ও সেজ ওয়ান সসের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।