ট্যাংরা মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। আদা ঘসে বা বেটে নিতে হবে।

মাছ ভাজার কড়াই তে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে গরম হলে, এরমধ্যে টমেটো কুচি ও নুন দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে। টমেটো একটু নরম হলে এরমধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়ে চেরে টমেটো একেবারে পিউরি বানিয়ে নিতে হবে।

এবার এরমধ্যে ১ কাপ উষ্ণ গরম জল দিয়ে, ফুটতে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে।

মাছ দিয়ে সামান্য ফুটতে দিতে হবে, ফুটে উঠলে, এরমধ্যে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, ও চিনি দিয়ে, সামান্য নেড়ে চেরে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে, ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।