মেথি শাক ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিলাম। তারপর শাক ডাঁটা সুদ্ধ কেটে নিলাম । সিম টুকরো করে নিলাম। সিম ও শাক একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে আবার ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখলাম।

হাতের কাছে উপকরণ গুলি রাখলাম। আলু খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে টুকরো করে নিলাম, বেগুন টুকরো করে নিলাম। ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখলাম। গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য কড়াই বসালাম। কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিলাম।তেল গরম করে বড়ি তেলে ভেজে নিয়ে তুলে রাখলাম।

এবার প্রয়োজন মতো তেল ঢেলে দিলাম। তেল গরম হলে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে দিলাম, নেড়ে চেড়ে সুগন্ধ বেরোলে কেটে রাখা সমস্ত সবজি ও কেটে রাখা মেথি শাক দিয়ে দিলাম। আন্দাজ মতো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম আঁচ কমিয়ে দিলাম ।

তরকারির জল শুকিয়ে এলে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখলাম তরকারি সেদ্ধ হয়ে গেছে বড়ি,সরষে ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম।গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম।

পাঁচ মিনিট পরে গ্যাস ওভেন থেকে নামিয়ে নিলাম। আমার মেথি শাকের চচ্চড়ি রান্না কমপ্লিট।পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।